A brokkoli sajnos nem tárolható sokáig a hűtőszekrényben, mert már néhány nap múlva virágzik a rózsa, besárgul és egyre inkább elveszti ízét. Emiatt ajánlatos ezeket a zöldségeket szükség esetén más módon is tartósítani.
Hogyan lehet tartósítani a brokkolit?
A brokkolifagyasztott,főzhetővagyerjeszthető, hogy minőségét több hónapig javítsa tart. Általában kulcsfontosságú, hogy a zöldségeket tartósítás előtt megtisztítsuk, feldaraboljuk és blansírozzuk, hogy megőrizzük ropogós zöld színüket.
Miért ajánlott a brokkolit tartósítani?
Mióta a brokkolikinyílikvirágaivásárlás vagy betakarítás után néhány napon belül megsárgul, keserűvé válik, elveszíti aromáját és tápanyagait. Ezért, ha nem fogyasztható azonnal, érdemes tartósítani, mert így nagy minőségromlás nélkül hosszú hónapokig elérhető és tetszőlegesen fogyasztható.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a brokkolit?
Mielőtt a brokkolit betesszük a fagyasztóba, előszörmosd megéstisztítsd megEzután a brokkoli virágokatblansírozva, hideg vízzel lehűtvefagyasztózsákba. Zárja le légmentesen a fagyasztózsákot, és előtte nyomja ki a levegőt. Most csak címkézze fel a dátumot, és helyezze a fagyasztózsákot a fagyasztóba, hogy lefagyaszthassa a brokkolit.
Blansírozni kell a brokkolit befőzés előtt?
A blansírozás eltart egy ideig, de határozottanközel vanA blansírozás megölibaktériumokatésenzimek deaktiválva, amelyek például elpusztítják a vitaminokat és megváltoztatják a brokkoli színét. A brokkolit elegendő három percig vízben blansírozni. Ezután egyszerűen vegyük ki egy lyukas kanállal, csepegtessük le és öblítsük le jeges vízzel. A jeges vízzel való kioltás hirtelen befejezi a főzési folyamatot.
Hogyan főzöd a brokkolit?
A brokkoli főzésekor is fontosmosáséstisztításés csak utánaSós vízbentofőzés Mosás és tisztítás után forraljuk fel a brokkolit sós vízben körülbelül három-öt percig. Ezután a brokkolit egy steril befőtt edénybe rétegezzük, és forrásban lévő sós vizet öntünk rá. A brokkolit ezután a sütőben, 95 °C-on, lezárt üvegben körülbelül egy órán át sütjük.
Hogyan fermentálják a brokkolit?
A brokkoli fermentálásához egy nagyméretű, zárható és sterilizáltBefőttesüvegkell, amelybe a brokkolit rétegezve,sólével leöntjük. Ez így működik:
- Mosd meg a brokkolit
- kis virágokat vágva
- Töltsön brokkolit az üvegbe
- ha van Adjon hozzá más zöldségeket, például paprikát vagy sárgarépát, valamint fűszereket
- Készítsen sólevet 30 g sóból és 1 liter vízből
- A sóoldatot öntse a zöldségekre a pohár széléig
- Zárja le az edényt (erjesztősapka ideális)
- erjedni hagyjuk egy-két hétig
Meddig áll el a konzerv brokkoli?
A fagyasztott brokkoli a hőmérséklettől függően legalábbhat-tíz hónapigeláll. A főtt brokkoli eltarthatósága hasonló, az erjesztett brokkoli pedig legalább három hónapig eláll hűtve.
Tipp
A szár is használható
A szárát nem kell kidobni, a brokkoli tartósításához is használhatod. Először hámozd meg, majd vágd fel.
