Csodálatosan édes és gyümölcsös, az eper sok német kedvenc gyümölcse. Az erőgyümölcsök friss ízűek, de fagyasztva is könnyen tartósíthatók. Különleges csemege a fagyasztott eperpüré, amely remekül illik édes ételekhez, például palacsintához vagy galuskához.
Hogyan fagyasztod le helyesen az eperpürét?
Eperpüré lefagyasztásához pürésítse a friss epret, keverje össze citromlével és cukorral, majd adagonként tegye jégkocka tálcába vagy lapos fagyasztózacskóba. A fagyasztott eperpürét édes ételek mellé jól tálalhatjuk.
Eperlekvár készítése
Mindig tökéletes állapotú és zúzódásmentes gyümölcsöt használjon, mivel az eper pürésítve gyorsan megromlik, még fagypont alatt is.
Hozzávalók 4 adaghoz
- 500 g eper, tisztítva kimérve
- 3 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál cukor
Előkészítés
- A megmosott és szárított epret botmixerrel finomra pépesítjük.
- Hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot, röviden újra keverjük.
- Kóstolja meg és ízlés szerint édesítse egy kicsit.
- Ha zavarnak az apró magvak, az eperpürét fagyasztás előtt átszűrheted egy szitán.
Fagyasztani eperpürét
Különösen praktikus, ha az eperpürét részletekben lehet eltávolítani. Tehát tedd egy jégkocka tálcába és fagyaszd le.
Alternatív megoldásként a pürét fagyasztózsákba is töltheti, és szorosan lezárhatja. Egyenletesen eloszlatjuk egy vékony tányérban, a fagyott pürét apróra letörhetjük.
Fagyasztott egész eper
Ha le szeretné fagyasztani a gyümölcsöt, két lépés szükséges:
- Mosd meg az epret, távolítsd el a szárát, és óvatosan töröld szárazra konyhai papírral.
- Tegye őket egyenként egy tálcára, és tegye a fagyasztóba két órára.
- Töltsön előfagyasztott epret fagyasztóedényekbe, és fagyassza le.
Sajnos a gyümölcsök elvesztik ropogósságukat, amikor mikrohullámú sütőben vagy hűtőben kiolvasztják. Ennek oka a magas víztartalom. Amikor az eperben lévő folyadék megfagy, az is kitágul, és felszakítja a sejtfalakat. Újbóli felengedéskor a gyümölcs szerkezete ezért meglehetősen puha.
Ha fagyasztott bogyókat szeretne tortafeltétként használni, lehetőleg fagyasztva használja. Az epres tortához egyszerűen helyezze a gyümölcsöt az alapra, és öntse rá a forró tortabevonatot. Mivel a jegesedés a hideg miatt gyorsabban megszilárdul, az eper viszonylag kemény marad a harapásig.
Tipp
Ne dobja ki a leszakított eperleveleket. Forró vízzel lefőzve nagyon finom teát készítenek. A zöldeket mozsárral is ledarálhatjuk, és egy serpenyőben kevés fehér balzsamecettel hozzáadhatjuk a nyári salátákhoz.
