A szupermarketekben és a piacon a kínai kel és a fehér káposzta, amelyek Németországban is nagyon népszerűek, gyakran egymás közelében találhatók. A két zöldség között azonban nagy különbségek vannak. Megmutatjuk, miben különbözik egymástól a kínai kel és a fehér káposzta.
Mi a különbség a kínai kel és a fehér káposzta között?
A kínai káposzta és a fehér káposztaízlésesenésvizuálisanis különbözik egymástól, és semmilyen körülmények között nem téveszthetők össze egymással. Ráadásul a kínai káposztának a többi káposztafajtához képest nincs szára, éskönnyebben emészthető
Hogyan írható le az ízbeli különbség?
A kínai káposzta ízében lényegesen enyhébb, mint a fehér káposzta.fehérkáposztávalatipikus káposzta ízesokkal kifejezettebb - hasonlítsa össze például a kínai káposztából készült fűszeres kimchit a kiadós fehér káposztával káposzta. Enyhe ízének köszönhetően a kínai kel sokkal emészthetőbb és könnyebben emészthető, mint a fehér káposzta. A fehér káposztához képest a kínai kel nem puffadó.
Miben különbözik vizuálisan a kínai kel és a fehér káposzta?
A kétféle zöldség nagyon eltérő megjelenésű, mindformaésszín.
kínai káposzta
- hosszúkás alakú
- Fehértől a finom zöldig terjedő, hullámos levelei vannak (a külső levelek gyakran élénkzöldek), amelyek lehetnek szűkek vagy kicsit lazábbak
- A szavoj káposztához hasonló levélerei vannak
- Nincs szára
Fehér káposzta
- Kerek alakú
- Szilárd fejű, szorosan illeszkedő levelekkel
- Fehértől világoszöldig
- Vastag, nagyon szilárd szára van
Használhat kínai és fehér káposztát ugyanahhoz a recepthez?
ElvilegKínai káposzta és fehér káposztakülönböző receptekre cserélhetőMíg a kínai káposztát gyakran eszik nyersen, például vegyes salátában a fehér káposztát általában főzik, párolják vagy savanyítják. Főzési ideje lényegesen hosszabb, mint a sokkal puhább kínai kel, ami azt jelenti, hogy a recepteket is ehhez kell igazítani. Ha szeretnéd, eheted nyersen is fehér káposztát – jó alternatíva a kínai kel.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a kínai kel és a fehér káposzta?
A kínai kel és a fehér káposzta is nagyon egészséges, éssok vitamint és tápanyagot tartalmaz összetevők. Mindkét fajta zöldség tartalmaz A-vitamint, B-vitamint, C-vitamint és K-vitamint. Ami a mikrotápanyagokat illeti, a lista még hosszabb: magnézium, kalcium, vas, kálium, nátrium, foszfor, szelén és cink. Mindezek a vitaminok és tápanyagok fontos funkciókat töltenek be a szervezetben az anyagcserével és az immunrendszerrel kapcsolatban.
Tipp
A kínai káposzta csak távoli rokonságban áll a fehér káposztával
Bár a kínai kel a fehér káposztához és a hegyes káposztához hasonlóan használható, és mind ugyanabba a botanikai családba tartoznak, a rokonság foka nem túl markáns. A kínai kel a Pak Choi és a fehérrépa keresztezése. De nem feltétlenül kell ilyen szigorúnak lenni a főzés során, és a két típust mindenképpen felcserélheted egymással.
