Különbözik a cikória és a kínai kel? De igen! Ezt mindenki könnyen megláthatja saját szemével. De a kinézet nem az, amitől zöldség lesz. Biztos lehet néhány hasonlóság a belső értékekben, valamint a termesztésben és az előkészítésben.
Mi a különbség a kínai kel és a cikória között?
A kínai kel és a cikória is alacsony kalóriatartalmú téli leveles zöldségek, amelyek egész évben és olcsón kaphatók. A kínai káposzta enyhe ízű, sok mustárolajat tartalmaz. Chicoryenyhén keserű, rengeteg inulint tartalmaz. Mindkét zöldséget hasonló sokféleképpen lehet feldolgozni, salátákba, levesekbe, rántásokba, rakott ételekbe.
Hogy néz ki a kínai kel és a cikória?
Kínai káposztaegy tömör, zárthengerszerű káposztafej, amely 30-40 cm körül lehet. Alapszíne fehér, hegye felé sárgássá vagy zöldessé válik. Számos levele világosan bordázott. Ezzel szemben acikóriacsíracsak kb.15 cm hosszú, átmérője pedig kb. 4-5 cm. Színe a szár közelében fehér, a hegye felé sárga. Van egy vörös fajta is, amelyet vörös radiccióval nemesítenek.
Melyik ízlik jobban, a cikória vagy a kínai kel?
A kínai káposzta enyhe és lágy ízű, csak egy kis káposzta íze van. Ez azért jó, mert nem uralja az ételt, de saját ízlésünk szerint különféle fűszerekkel csípőssé varázsolhatjuk. A cikória is finom és finom. A teljes sötétben sarjadó rügyek sárga levelei kevesebb keserűanyagot tartalmaznak, mint a kerti ágyás zöld levelei. Ennek ellenére a sárga cikória enyhén kesernyés illatú. Melyik téli zöldség íze jobb? Végül isegyéni ízlés kérdése
Milyen összetevőkből áll a cikória és a kínai kel?
A kínai kel és a cikória egyaránt népszerű diétás zöldség, mert magas a víztartalma és kevés kalóriát tartalmaz. A kínai kel 100 grammonként 13 kcal, a cikória valamivel tartalmasabb, 16 kcal. Az alacsony kalóriatartalmú zöldségek számos egészséges összetevőt is kínálnak, köztük a következőket:
Cikória
- Keserű anyagok
- Fiber Inulin
- A, B és C vitaminok
- Kálium
- kalcium
- foszfor
kínai káposzta
- B- és C-vitaminok
- Folsav
- Kálium
- Vas
- Mustárolajok
A kínai kel és a cikória másképp készül?
Azelkészítési lehetőségek alig különböznek egymástól A kínai kel és a cikória nyersen is fogyasztható. Sok más típusú salátával, zöldséggel és édes gyümölccsel kombinálhatók, hogy finom salátákat készítsenek. Mindkettő párolható, főzhető és süthető is, ami kevés időt vesz igénybe, mivel mindkettőnek rövid a főzési ideje. A cikóriát hagyományosan az európai konyhához kötik, végül is Európában „fedezték fel”. Az Ázsiából származó kínai kel gyakran megtalálható az úgynevezett ázsiai ételekben, de lágysága miatt sokféleképpen feldolgozzák is.
Mi a legnagyobb különbség a termesztés során?
Kínai káposzta(Brassica rapa subsp. pekinensis) egyfajta káposzta, és egy keresztes virágú zöldség.kizárólag kint, ágyásban vagy üvegházban termesztik, és állandó fényt igényel. Az első káposztafejek már három hónappal a vetés után készen állnak a betakarításra. A cikória (Cichorium intybus var. foliosum) a százszorszépfélék családjának tagja. Egy évig nő a szabadban, majd betakarítják a gyökereit. A sárga bimbók csak sötét helyiségekben kelnek ki a tél folyamán.
Tipp
Tárolja mindkét zöldséget hűvös, sötét helyen
A fel nem használt kínai kelt és cikóriát mindig a hűtőszekrény zöldségrekeszében kell tárolni. Mindketten frissek maradnak ott körülbelül egy hétig.
