A bazsalikom az egyik legnépszerűbb fűszernövény, különösen az olasz konyhában. Jól illik a mediterrán ételekhez, íze pedig össze sem hasonlítható más fűszernövényekkel.
Milyen ízű a bazsalikom?
Nagyon jó ízű a bazsalikomintenzív és aromás Minél frissebbek a levelek, annál borsosabb az íze. Nem igazán fűszeresek, de inkább édesek. A vörös bazsalikom, a thai bazsalikom és a citromos bazsalikom sokféle ízt kínál.
Hogyan jellemezhető a bazsalikom íze?
A bazsalikom ízeegyedülállóan aromás, nagyon enyhe fűszerességgelA nem szívós fűszernövények illata némileg a borsra emlékeztet, ugyanakkor édeskés ízűek. Ha a bazsalikom különösen intenzív ízű, akkor a szóban forgó növény sok napfényt kapott a levelek betakarítása előtt.
Miért van néha keserű a bazsalikom?
Ha a bazsalikom keserű ízű, az azért van, merta növény már a betakarítás előtt virágzottvagy virágzik közben. A levelek továbbra is fogyaszthatók – de jobb főzve, mint nyersen. Melegítéskor a keserű anyagok ismét feloldódnak, és a bazsalikomlevél keserű jegye eltűnik. De: A bazsalikomot elvileg nem kell főzni, hanem rövid ideig melegíteni, hogy az íze a lehető legjobban megmaradjon.
Hogyan használjuk a bazsalikomot a főzéshez?
Sokolasz konyha klasszikusai nem nélkülözheti a bazsalikomot. Például a bazsalikomot, más néven királyi gyógynövényt, a következő ételekhez használják:
- Pesto: Olajjal, fenyőmaggal és parmezánnal pürésítve vagy őrölve a finom szósz készül – tökéletes spagettivel.
- Ins alta Caprese: Paradicsom (amely ideális partner a bazsalikomhoz), mozzarella, olívaolaj, só, bors és bazsalikom – ennyi kell ehhez a hagyományos salátához.
- Dips antipasti
Milyen fűszerekkel ízlik még a bazsalikom?
A bazsalikomot gyakran használják önmagában, de más mediterrán fűszernövényekkel is kombinálható, mint példáulOregánó, rozmaring, majoránna és kakukkfűFokhagyma, koriander és szárított édeskömény ízletes bazsalikommal.
Vannak különböző ízű bazsalikomfajták?
A „normál” bazsalikomtól ízben eltérő fajták:Vörös bazsalikom,Thai bazsalikomésCitromos bazsalikom:
- A vörös bazsalikom intenzívebb ízű, mint a zöld változat, és vizuálisan is kiemeli a tányért.
- A thai bazsalikom is nagyon intenzív ízű, illata pedig az ánizsra emlékeztet. A Siam Queen fajta még az édesgyökér ízére is hasonlít.
- A citromos bazsalikom mindent elmond, mert friss és citromos az íze.
Tipp
Szárításkor megváltozik az íze
A legtöbb gyógynövényhez hasonlóan a bazsalikom is kapható szárított formában, vagy akár otthon is szárítható. Használatakor azonban tudni kell, hogy az íze nem ugyanaz, mint a friss bazsalikom. Szárítva a bazsalikom kissé tompább ízű, és keserű is lehet. Ennek ellenére kiválóan használható levesekhez és szószokhoz.
