A zsálya kedvelt fűszer, amely különösen a mediterrán ételeknek kölcsönöz jellegzetes ízt. Zsályavajba feldolgozva csodálatosan lefagyaszthatod a fűszernövényt, és mindig kéznél van a szükséges mennyiség, tökéletesen adagolva.
Hogyan lehet lefagyasztani a zsálya vajat és mennyi ideig áll el?
A zsályavaj könnyen lefagyasztható, ha alufóliába, jégkocka tálcába vagy kis darabkákba osztja. A fagyasztott zsályavaj akár hat hónapig is eláll a fagyasztóban.
Zsályavaj elkészítése
Hozzávalók:
- 1 marék zsályalevél
- 250 g vaj
- 1 kis gerezd fokhagyma
- Bors és só ízlés szerint
Elkészítés:
- Mosd meg a zsályát és centrifugáld meg.
- Aprítsd apróra.
- Olvasd fel a vajat egy serpenyőben.
- Hozzáadjuk a zsályát, és sózzuk, borsozzuk.
- Tedd át a fokhagymát a présen és keverd bele.
- A vajat addig hevítjük, amíg barnulni nem kezd.
- Húzza ki a zsálya vajat a tányérról, és hagyja kissé kihűlni.
- Melegítse a legalacsonyabb fokozaton további 5-10 percig, hogy a zsálya aromája jól átkerüljön a vajba.
Ehhez a recepthez vegán vajat is használhatsz. Arra viszont ügyelni kell, hogy a csomagolásban használt kenhető zsír viszonylag kemény legyen, különben a zsályavaj nem fog megszilárdulni.
Zsályavaj fagyasztása
Amint a gyógynövényvaj elért egy bizonyos szilárdságot, adagolhatja. Erre különböző lehetőségek állnak rendelkezésre:
- Ha nagyobb mennyiségre van szüksége, például grillezéshez, tegye a vajat alufóliára, és formázzon belőle tekercset. Jól csavarja meg a végét, címkézze fel és helyezze be a fagyasztóba.
- A zsálya vajat adagonként kiterítjük egy jégkockakészítő rekeszébe. A fagyasztással megszilárdult zsályavaj egyenként eltávolítható.
Ha elsősorban csak néhány csepp zsályavajra van szüksége, amit például egy steakhez szeretne hozzáadni, akkor a következőképpen járjon el:
- Várja meg, amíg a zsályavaj viszonylag szilárd lesz.
- Egy teáskanállal formázz kis foltokat.
- Helyezze őket egy sekély fagyasztótartályba úgy, hogy legyen közöttük egy kis hely.
- Fagyás.
A fagyasztott zsályavaj akár hat hónapig is eláll a fagyasztóban.
Tipp
Ha nem szeretnéd az egész zsályát vajba feldolgozni, az apróra vágott leveleket adagonként egy jégkockakészítő rekeszeibe is öntheted. Adjunk hozzá egy kis vizet vagy olajat, és fagyasszuk le a zsályát. A fagyasztott kockákat közvetlenül az ételhez adhatja.
