A gyümölcstermés gyakran nagyobb, mint a család gyomra, és a termés egy részét meg kell őrizni. Népszerű módszer a gyümölcslé kivonása. Ezek a gyümölcslevek igazi kincs, mert pontosan tudod, mi van az üvegben. Az ízük is páratlanul aromás, és magas vitamintartalmukkal pontokat szereznek.
Hogyan lehet levet főzni és tartósítani?
A gyümölcslé tartósításához vagy 72 fokra melegítve pasztőrözze, és sterilizált üvegekbe töltse, vagy befőtt edényben vagy sütőben tartsa be. Lehűlés után tárolja a gyümölcslevet hűvös, sötét helyen.
Gyümölcscentrifuga
Két módja van a finom gyümölcslé beszerzésének:
- Főzési mód: Ehhez tedd a gyümölcsöt egy serpenyőbe, öntsd le vízzel és főzd puhára. Ezután szűrjük át a gyümölcsöt egy szitán, és gyűjtsük össze a levét.
- Gőzfacsaró: Ilyen készülék beszerzése akkor javasolt, ha rendszeresen szeretne közepes mennyiségű gyümölcslevet saját maga készíteni. Töltse fel vízzel a gyümölcscentrifuga alsó edényét, majd tegye rá a gyümölcslétartályt és a tetejére a gyümölcskosarat a gyümölccsel. Mindent fedéllel zárnak és a tűzhelyen melegítenek. A felszálló vízgőz hatására a gyümölcs szétreped, és a leve kifolyik.
Főzőlevek
A levek levegővel érintkezve gyorsan oxidálódnak, elveszítik értékes tulajdonságaikat és megromlanak. Ezért gyorsan fel kell használni, vagy pasztőrözéssel tartósítani kell.
A hő megbízhatóan elpusztítja a lében lévő baktériumokat. Amikor lehűl, vákuum keletkezik, hogy külső baktériumok ne kerülhessenek a lébe.
- Először is sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig. Ügyeljen arra, hogy az üveget és a folyadékot együtt melegítse, hogy az edények ne repedjenek meg.
- Forraljuk fel a levet 72 fokra húsz percig, és tölcsér segítségével öntsük az üvegbe. Körülbelül három centiméter széles margó legyen a tetején.
- Azonnal zárja le a tartályt, és fordítsa fejjel lefelé az üveget öt percre.
- Fordítsd meg és hagyd egy napig szobahőmérsékleten hűlni.
- Ezután ellenőrizze, hogy minden fedél szorosan le van-e zárva, címkézze fel, és tárolja hűvös, sötét helyen.
A gyümölcslé tartósítása
Opcionálisan elkészítheti a levét befőttben vagy sütőben is:
- Sterilizálja az üvegeket forró vízben tíz percig, és öntse át a levet egy tölcséren.
- Tegye a doboz rácsára, és öntse fel annyi vízzel, hogy az étel fele a vízfürdőben legyen.
- Áztasd 75 fokon 30 percig.
- Vedd ki és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.
- Ellenőrizze, hogy minden fedél szorosan le van zárva, címkézze fel, tárolja hűvös, sötét helyen.
Tipp
A cukorral nyert egyenes levet felforralhatod, hogy kellemes édességet adj neki. Kísérletezzen olyan fűszerekkel, mint a chili vagy a fahéj, és adjon levének egy különleges ízt.
