A nyers birsalma kőkemény és ehetetlen, mert elég keserű íze van. A gyümölcsök nagyon finom levet eresztenek, ami például ásványvízzel keverve öröm. Így még egy nagy birsalmatermés is könnyen feldolgozható és tartósítható.
Hogyan tartósíthatom a birsalma levét?
A birsalma elkészítéséhez 4500 g birsalma, 2 kg alma, 2 citrom, 1500 g cukor és 3 l víz szükséges. A birsalmát és az almát apróra vágjuk, vízzel és citromlével felforraljuk, leszűrjük és a levét a cukorral felforraljuk. Forrón töltse sterilizált üvegekbe, és zárja le.
Hozzávalók 6 db 1 literes palackhoz
- 4500 g birsalma
- 2 kg alma
- 2 citrom
- 1500 g cukor
- 3 l víz
Birsalmafacázás
- Először is dörzsölje le a birsalmáról a keserű szálat.
- A gyümölcsöket alaposan mosd meg.
- Negyed, magozd ki és kockázd fel a gyümölcsöt.
- Citrom facsarása.
- Tedd egy edénybe a birsalma- és az almadarabokat, és töltsd fel vízzel. Adjunk hozzá citromlevet.
- Hagyja lassú tűzön főni körülbelül 2 órán keresztül. A birsalmadaraboknak nagyon puhának kell lenniük és szét kell esniük.
- Béleljen ki egy szitát sajtkendővel, és helyezze egy nagy edény fölé.
- Töltsük bele a gyümölcspürét, és hagyjuk lecsepegni.
- A levet öntsük egy serpenyőbe, és keverjük bele a cukrot.
- Forrald addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
- Azonnal öntse az előzőleg sterilizált, lengőtetős vagy tölcsér segítségével lecsavarható fedelű üvegekbe.
- Zárja le, és fejjel lefelé hagyja kihűlni.
- Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Birsalma facsaró főzőedényben
A birsalma lefaragása gyorsabb, ha a gyorsfőzőben hagyod megpuhulni a gyümölcsöt:
- Töltsön annyi vizet az edénybe, hogy teljesen ellepje a birsalmát.
- Forrald 30 percig.
- Ne nyissa ki, hanem hagyja a főzetet egy éjszakán át.
- Másnap szúrd át sajtkendővel bélelt szitán.
- A birsalma levét újra forraljuk fel cukorral, és forrón öntsük sterilizált üvegekbe.
- Azonnal zárja be, és fejjel lefelé hagyja kihűlni.
Tipp
A léből finom birsalma zselét készíthetsz. Ehhez keverjünk össze egy liter birsalma levét tartósítócukorral és egy vaníliarúd pépével. Hagyja körülbelül négy percig forralni, ellenőrizze, hogy nem áll-e zselés, és öntse tiszta poharakba.
