A friss fokhagymahagyma sötét, száraz helyen több hétig is eltartható. Felbontás után azonban a szegfűszeg gyorsan kiszárad és elveszti aromáját. Ha meg akarjuk óvni a finom fűszert a megromlástól, lefagyaszthatjuk vagy pácolhatjuk. A következő cikkből megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni.
Hogyan tartósítsuk a fokhagymát?
A fokhagyma fagyasztva, olajba téve vagy paszta formájában tartósítható. A fagyasztás azonnali felhasználásra ideális, a pácolt fokhagyma pedig akár egy évig is eltartható a hűtőszekrényben. A fokhagymapép több hétig eláll a hűtőszekrényben.
Fokhagymát tárolja a fagyasztóban
Ez a módszer csak korlátozottan alkalmas, mivel bizonyos ízvesztés lép fel. Az azonnal elhasználandó lábujjak maradványai így jól megőrizhetők.
Tedd egy kis tálkába a meghámozott gerezdeket, szorosan zárd le, és tedd a fokhagymát a fagyasztóba. Alternatív megoldásként a fűszert apróra vágjuk, fagyasztózsákba tesszük, és a fokhagymát kisimítjuk. Így könnyedén adagolhatja a kívánt mennyiséget.
Fokhagyma tartósítása savanyítással
A felhasznált olaj a pácolt fokhagyma aromáját is átveszi. Ezért ideális saláták és ételek fűszeres jegyeinek hozzáadásához.
Hozzávalók:
- 500 g fokhagyma
- Néhány szál rozmaring és kakukkfű
- 1 l kiváló minőségű olívaolaj
Elkészítés:
- A fokhagymát gerezdekre vágjuk, és meghámozzuk.
- Töltsük előzőleg sterilizált csavaros kupakkal ellátott üvegekbe.
- Tedd be oldalra a fűszerszálakat.
- Tölts bele olívaolajat. A fokhagymát teljesen le kell fedni.
- Szorosan zárd le és hagyd a fagyasztóban két hétig.
A pácolt fokhagymát feltétlenül hűtőszekrényben tárolja. Itt akár egy évig is kitart.
Fokhagyma tartósítása pasztaként
Ez a lehetőség különösen praktikus, mert a fokhagymapasztát kis mennyiségben is hozzá lehet adni az ételekhez.
Hozzávalók 1 pohárhoz:
- 1 fokhagymahagyma
- 80 ml olívaolaj
- 1 teáskanál só
Természetesen több gumót is feldolgozhatsz. Ennek megfelelően állítsa be az olívaolaj és a só mennyiségét.
Elkészítés:
- Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és félezze el.
- Tedd egy magas edénybe a sóval együtt.
- Adjunk hozzá egy kis olívaolajat és pürésítsük.
- Apránként adjuk hozzá a maradék olajat, és folytassuk a keverést, amíg finom paszta nem lesz.
- Azonnal öntse egy korábban sterilizált üvegbe.
- Vékony réteg olívaolajjal fedjük be, és szorosan zárjuk le.
A fokhagymás massza több hétig eláll a hűtőszekrényben. Ha a tetején lévő olaj elfogy, egyszerűen adjon hozzá új olajat.
Tipp
Hogy a fokhagyma megőrizze gyönyörű fehér színét, a pácolt fokhagymát előzetesen bepácolhatod kevés citromlével, vagy adhatsz hozzá 1 teáskanál citromlevet.
