Aki medvehagymát termeszt a kertben, márciustól szüreteti a gyógynövény leveleit és virágait. Enyhe fokhagymás ízűek, frissen, pestoként vagy hasonlóként tartósítva is használhatók.
Hogyan tartósíthatom és tartósíthatom a medvehagymát?
A medvehagyma tartósításának legjobb módja, ha olajba vagy ecetbe áztatjuk. Ehhez a medvehagyma leveleit apróra vágva, olívaolajjal és sóval elkeverve sterilizált csavaros üvegekbe töltve. Alternatív megoldásként medvehagymás pesto készíthető levelekből, olajból, citromból, diófélékből és sóból. A medvehagyma rügyeit ecetben lehet pácolni, mint a kapribogyót.
Légy óvatos a medvehagyma betakarításakor
A kertből származó medvehagyma nincs veszélyben. Ha azonban medvehagymát szeretne gyűjteni, érdemesfigyelni a növény megjelenésére és illatára, mert könnyen szennyeződhet olyan mérgező növényekkel, mint a
- Aaron rúdjának levelei,
- a gyöngyvirág levelei
- vagy az őszi krókusz
legyen zavarodott. Ezért dörzsöljön egy levelet az ujjai között, és a fokhagyma illatáról felismeri a medvehagymát.
A medvehagyma tartósítása
A vad fokhagyma a legjobb ízű tavasszal. Az év végén még fogyasztható, de már nincs tavaszi minősége. Ha az év későbbi szakaszában szeretnénk élvezni, érdemes lefagyasztani vagy tartósítani a medvehagymát. A medvehagymát nem kell tartósítani, főzni, olajjal vagy ecettel tartósítható.
Fokhagyma levelek feldolgozása
- Mindig friss medvehagyma leveleket használjon.
- A leveleket alaposan mosd meg.
- Vágd fel a leveleket, és keverd össze jó olívaolajjal és egy kis sóval.
- A keveréket főtt csavaros üvegekbe töltjük.
- Fedjük le a keveréket olívaolajjal. Az apróra vágott levelek körülbelül egy évig elállnak a hűtőszekrényben.
Medvehagyma pesto befőzés
A frissen mosott medvehagyma leveleken kívül kell hozzá kesudió, napraforgómag, szezámmag, só, kevés citrom és olívaolaj.
- Pépezze össze a leveleket olajjal és citrommal.
- A magokat serpenyőben zsír nélkül megpirítjuk, és a medvehagymához adjuk.
- Az egészet a botmixerrel összeturmixoljuk úgy, hogy a magok feldarabolódjanak, de ne pürésítsék.
- Tegye a kész pestót sterilizált csavaros üvegekbe, és öntse le olajjal. A pestót le kell fedni.
A medvehagyma rügyeinek főzése
A medvehagyma bimbóit megfőzhetjük és úgy használhatjuk, mint a kapribogyót.
- A bimbókat ecetes vízben rövid ideig megfőzzük, majd ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük.
- Oszd el mindent steril csavaros kupakkal ellátott üvegekbe.
- Három nap elteltével forraljuk fel újra az ecetes alaplevet.
- A forró levest öntse vissza a rügyekre, és zárja le az üvegeket.
- Fordítsa röviden fejjel lefelé a szemüveget, hogy vákuumot hozzon létre.
