A kiváló minőségű olívaolaj csodálatos ízű, és különleges aromájával gazdagítja az ételeket. Gyakran nagy tartályokban kínálják, amelyeket felnyitás után gyorsan fel kell használni. Ezután egyszerűen fagyassza le az olívaolajat, mert így minőségének romlása nélkül tartósítható.
Le tudja fagyasztani az olívaolajat, és hogyan csinálja?
Az olívaolaj lefagyasztása hatékony módja annak, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságát anélkül, hogy az ízét veszélyeztetné. Az olajat részletekben jégkocka tálcákba öntjük, és -15 fok körüli fagyasztóban tároljuk. A kiolvasztáshoz hagyja az olajat szobahőmérsékleten, vagy olvassa le meleg vízfürdőben.
Hogyan kell lefagyasztani az olívaolajat?
Az olívaolajnak nem egyenletes a fagyási hőmérséklete, mivel ez függ a minőségtől, az olíva fajtájától és a préselt gyümölcs érettségi fokától. Az alábbi táblázat jelzi, hogyan változik az olaj a hűtés hatására:
| Hőmérséklet | Az olaj konzisztenciája |
|---|---|
| Akár 5 fok | Az olívaolaj viszkózus marad. Még nem képződnek kristályok. |
| 2 fokig | Az olaj kezd megszilárdulni. Kezdetben zavarossá válik, majd kristályosnak tűnik. |
| 2 fok | Az olajat már nem lehet kiönteni. |
| – 10 fok | Annyira kemény az olívaolaj, hogy már nem lehet villával átszúrni. |
Mely tartályok alkalmasak?
A fagyasztója -15 fok körüli hőmérsékletre hűl le. Ez elég ahhoz, hogy az olívaolaj teljesen megdermedjen. Az olajat akár az üvegben is hagyhatja. Nem kell aggódni a felrobbanás miatt, mert a vízzel ellentétben az olaj hideg alvás közben összehúzódik.
- Mivel az olívaolaj felengedés után gyorsan avasodik, érdemes az olívaolajat részletekben palackozni, majd szükség szerint újra kiolvasztani.
- A jégkocka tálcák erre alkalmasak.
- Ha szereti a fűszeres olajat, először tegyen apróra vágott fűszernövényeket a rekeszekbe, és töltse meg olívaolajjal.
Az olívaolaj kiolvasztása
Vegye ki az olívaolajkockákat vagy az olajtartályt a fagyasztóból, és hagyja, hogy az olaj szobahőmérsékleten felolvadjon. Ismét tiszta és folyékony lesz.
Ha gyorsan kell csinálni, egyszerűen tegye az olajat egy tálba, legfeljebb harminc fokos vízfürdőbe. Ily módon a fagyasztott olajkockák néhány percen belül felolvadnak, és közvetlenül az ételhez vagy salátához adhatók.
Tipp
Az olívaolaj fagyasztása nem változtatja meg az ízét, mivel hideg alvás közben leállnak azok a kémiai folyamatok, amelyek az olaj változásához vezetnének.
További információkat a medvehagyma fagyasztásáról itt gyűjtöttünk össze.
