Vett egy nagy darab gyömbért, és rá kell jönnie, hogy az aromás, fűszeres hagyma nem fogy el néhány napon belül? Ezután egyszerűen őrizze meg a fűszert, és őrizze meg az ízét sokáig.
Hogyan tartósítsuk a gyömbért?
A gyömbér tartósítása történhet szárítással, fagyasztással vagy ecetes áztatással. A szárított gyömbér légmentesen záródó edényben, a fagyasztott gyömbér egy évig, a rizsecetben pácolt gyömbér (gari) pedig körülbelül hat hónapig eláll, ha hűvös, sötét helyen tárolják.
A gyömbért megfelelően tárold
Az ép rizómák több hétig elállnak hűvös helyen a hűtőszekrényen kívül. Ehhez csavarja be a gyökeret egy enyhén nedves papírtörlőbe.
Ha a gumó sérült, gyorsan kiszárad és egyre élesebbé válik. Ezután azonnal tartsa be a gyömbért, hogy a kellemes aromája megmaradjon.
Tartósítási módszerek a hosszabb eltarthatóság érdekében
Bár friss gyömbér egész évben kapható, a vágott hagymákat kár lenne kidobni. A fűszer egyszerűen és gyorsan tartósítható,
Gömbér szárítása
- Hámozza meg a gyömbért, és vágja nagyon finom csíkokra.
- Sütőpapírral bélelt rácsra terítjük.
- Tedd sötét, szellős helyre, és naponta forgasd, amíg a fűszer meg nem szárad.
Alternatív megoldásként száríthatod a gyömbért 40 fokon sütőben vagy szárítóban.
Fagyaszd le a gyömbért
A gyökerek könnyen tárolhatók a fagyasztóban, és akár egy évig is elállnak.
- Hámozza meg és finomra reszelje a gyömbért.
- Részletekben öntsük jégkockakészítőbe, és töltsük fel kevés vízzel.
- A fagyasztott gyömbérkockákat közvetlenül az ételhez adhatja.
Alternatív megoldásként a fűszert vékony tányérokban is lefagyaszthatja. A reszelt gyömbért fagyasztózsákba tesszük és mindent elsimítunk. Ha szükséges, törj le egy kis darabot, és add az ételhez.
Hogyan pácoljunk gyömbért
A gari a sushi elengedhetetlen kísérője, amit magad is elkészíthetsz:
- Hámozza meg a gyömbért, és vágja apró szeletekre.
- Deszkára terítjük és megszórjuk sóval.
- Hagyja ázni körülbelül egy órát.
- Blansírozzuk röviden a gyömbért forró vízben.
- Töltsd kis poharakba.
- Töltsön rizsecetet egy fazékba, és adjon hozzá két evőkanál cukrot minden 100 ml-hez.
- Forrald fel és öntsd forrón a gyömbérre.
- Azonnal bezár.
A pácolt gyömbér körülbelül fél évig eláll, ha hűvös, sötét helyen tároljuk.
Tipp
A felesleges gyömbérből szuper egészséges szomjoltót készíthetsz. Vágjunk hüvelykujjnyi gyömbért csészénként vékony szeletekre, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Hagyja állni tíz percig, és enyhén édesítve élvezze.
