Az, hogy a fűszerek mennyi ideig őrzik meg aromájukat, attól függ, hogy őrölve vagy szárítva vannak. Sajnos a gyógynövényekkel ellentétben nem fagyaszthatók jól, hogy megőrizzék aromájukat, mert ezzel a folyamattal veszítenek minőségükből. Ha viszont pasztát készítesz a fűszerekből, akkor könnyen tárolhatod a fagyasztóban.
Le tudja fagyasztani a fűszereket anélkül, hogy elveszítené ízét?
Az olyan fűszerek, mint a húsleves alap, a gulyás fűszerpaszta és a fűszernövényes fűszerpaszták, jó adagokban, aromájuk elvesztése nélkül, fagyasztott paszta formájában tárolhatók a fagyasztóban. Az olaj és a magas sótartalom megakadályozza, hogy teljesen lefagyjanak, így egy kanállal eltávolíthatók.
Fűszerpaszták készítése
Az alábbi fűszerpaszták remek alternatívát jelentenek a vásárolt erőleveskockák helyett. Ráadásul élesztőkivonatot és ízfokozót sem tartalmaz.
Húsleves alap:
Hozzávalók:
- 1 nagy hagyma
- 2 póréhagyma szár
- 2 rúd zeller zölddel
- ½ Zeller gumó
- 6 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagy csokor petrezselyem
- 1 teáskanál bors
- 1 tk édes paprika
- 1 tk friss lestyán
- 1 tk friss majoránna
- 250 g só
Természetesen használhatsz szárított fűszernövényeket is. Ezután ennek megfelelően adagoljon kevesebbet.
Előkészítés
- Tisztítsa meg, pucolja meg és vágja fel a zöldségeket.
- Részletekben tedd turmixgépbe vagy aprítógépbe.
- Töltsd egy nagy tálba, és keverd össze a sóval és a fűszerekkel.
- Ha az állaga túl durva az Ön számára, a keveréket botmixerrel újra pürésítheti.
- Töltsük sterilizált, kicsavarható üvegekbe. Tömörítse össze kanállal, hogy ne maradjanak légbuborékok.
Fűszerpaszta gulyáshoz
Ugyanígy készíthetsz tüzes gulyásfűszert is.
Hozzávalók:
- 4 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 piros chili
- 2 tk paradicsompüré
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 1 evőkanál édes paprika
- 1/2 teáskanál csípős paprika
- 1 csepp ecet
- 1 csepp olaj
- Só ízlés szerint
Előkészítés
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk.
- Adjunk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön pároljuk puhára.
- Körülbelül 10 perc elteltével keverje hozzá az apróra vágott chili paprikát, és párolja röviden. Adjuk hozzá a fokhagymát a présen keresztül, és adjuk hozzá az összes fűszert és a paradicsompürét.
- Hagyja 45 percig, amíg a paszta krémes lesz.
- Turmixgéppel turmixoljuk.
A fagyasztóba
Most már könnyedén lefagyaszthatod az elkészített fűszerkeveréket. A zöldségleves alapjának magas sótartalma miatt nem fagy meg, hanem egy kanállal részletekben eltávolítható. Adjunk hozzá körülbelül egy evőkanálnyit fél liter vízhez.
Tegye a gulyáshoz készült fűszerpasztát egy fagyasztózsákba, és simítsa el, mielőtt a fagyasztóba helyezi. Ez lehetővé teszi, hogy szükség esetén letörjön egy darabot a fagyott lemezből. Egy jégkockakészítő is alkalmas a paszta részletekben történő lefagyasztására.
Tipp
Finom gyógynövényes fűszerpasztákat állíthat össze kedvenc fűszernövényeiből. A fűszereket apróra vágjuk és üvegekbe töltjük. Feltöltjük olajjal, amíg el nem fedi mindent, és betesszük a fagyasztóba. Mivel az olaj nem fagy meg teljesen, a fűszerkeveréket egy kanállal könnyen adagolhatjuk.
