A friss torma egy nagyon fűszeres zöldség, amelyet gyakran halhoz vagy főtt húshoz reszelve tálalnak. Antibiotikus hatása miatt jó hatással van immunrendszerünkre. A tormát üvegekben árulják, de saját kezűleg is főzheted.
Hogyan készítsünk tormát?
A torma befőzéséhez tormagyökérre, ecetre és sóra lesz szüksége. A gyökereket megmossuk, meghámozzuk, finomra reszeljük, majd sóval és kevés ecettel összekeverjük. Öntsük a keveréket sterilizált üvegekbe, fedjük le ecettel és zárjuk le az üvegeket. Hűvös, sötét helyen tárolva a torma körülbelül négy hétig eláll.
Friss torma tartósítása
A tartósításhoz a tormagyökér mellett jó ecet és só is kell. A tároláshoz kisméretű, lecsavarható fedelű üvegeket használnak, amelyeket először forrásban lévő vízben vagy 100 fokos sütőben kell sterilizálni.
- Mossa meg a gyökereket folyó víz alatt. A legjobb, ha zöldségkefét használsz.
- Hámozd meg a tormát zöldséghámozóval. Ha zöld foltokat észlel a héj alatt, bőkezűen vágja ki őket, mert keserű ízűek.
- Vegyünk egy finom reszelőt, és reszeljük le a gyökereket egy nagy tálba. Ha nagyobb mennyiséget reszelsz, akkor keverj bele egy kis citromot, nehogy a torma oxidálódjon és megbarnuljon.
- A masszát ezután sóval és kevés ecettel összekeverjük. Adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál sót 200 g tormához. Az ecetet takarékosan használd, egy fröccs is elég.
- Töltsük a tormaforgácsot az előkészített üvegekbe, és töltsük meg az egészet ecettel. A tormát teljesen le kell fedni.
- Zárja le az üvegeket, és tartsa hűvös és sötét, lehetőleg hűtőszekrényben. Itt a torma körülbelül négy hétig eláll.
A tormát tartósításkor nem melegítjük, mert ez jelentősen károsítaná az ízét. Fagyáskor is elveszíti élességét.
Használjon friss tormát
A friss tormát a konyhában elsősorban mártások ízhordozójaként használják. Például hagyományosan a főtt marhahús besamel szószába keverik. Az ilyen tormaszószok sült halak kiegészítésére is alkalmasak. A torma hozzáadása után a szósznak nem szabad tovább főnie, mert a torma megkeserítheti vagy elveszítheti az ízét.
A reszelt tormát is szívesen látjuk uzsonnának. Itt reszelt almával és egy kevés tejszínnel keverve kicsit tompíthatod a fűszerességét.
