A finoman fűszeres aromája miatt spárga káposztaként is ismert brokkoli a rendkívül egészséges zöldségek közé tartozik: A szuperétel tele van létfontosságú anyagokkal, és másodlagos növényi anyagokat is tartalmaz, amelyek megvédik a szervezetet a szabad gyököktől. Mielőtt azonban élvezhetnéd, alaposan meg kell tisztítanod és meg kell mosnod a zöldségeket.
Hogyan kell megmosni a brokkolit?
A brokkoli megfelelő mosásához tegye hideg vízbe, dobja fel és tartsa folyó víz alatt, hajlítsa szét a virágokat. Alternatív megoldásként áztassa ecetes oldatba vagy sós vízbe, hogy eltávolítsa a szennyeződést, a peszticideket és a kártevőket, mielőtt alaposan öblítené, rázná és szárítaná.
Mosd meg a brokkolit tiszta vízben
A spárga káposztát vágás előtt mindig megmossuk. A következőképpen járjon el:
- Tegyen hideg vizet a mosogatóba. Soha ne használjon meleg vizet, mert ez az érzékeny virágok elhervadását okozhatja.
- Tedd bele a zöldségeket, hagyd ázni egy kicsit, és dobd át egy kicsit.
- Ezután tartsa a brokkolit folyó víz alatt, hogy jól öblítse le a fellazult szennyeződéseket. Ujjait húzza végig az összes virágon, és óvatosan hajlítsa szét őket, hogy a víz minden területet elérjen.
- Rázzuk fel alaposan a spárgakáposztát, és töröljük szárazra egy tiszta ruhával az elkészítés előtt.
Brokkoli tisztítása ecetes oldatban
Ez a módszer nagyon hatékony a szennyeződések, növényvédő szerek és baktériumok eltávolításában:
- Töltsön meg egy akkora tálat, hogy teljesen elmerítse a spárga káposztát vízzel.
- Adj hozzá egy jó kis ecetet.
- Tedd bele a brokkolit körülbelül 15 percre.
- Vegye ki a zöldségeket, és alaposan mossa meg folyó víz alatt, a virágok között is.
- Rázd szárazra, és töröld át egy ruhával.
Sós vízfürdő a kártevők ellen
Az ecetes fürdő kevés hatással van a káposztahernyókra és a kis férgekre. A kültéri brokkolihoz ezért ajánlatos a zöldséget sós vízben tisztítani:
- Tölts meg egy nagy tálat hideg vízzel, és oldj fel benne egy-két evőkanál sót.
- Tedd a spárgakáposztát sós vízbe, és hagyd ázni tíz-tizenöt percig.
- Mozgassa fejét a sós vízben, hogy a rovarok kimosódjanak.
- Tisztítsa meg alaposan folyó víz alatt.
- Óvatosan hajlítsa szét a virágokat, hogy eltávolítsa a kártevőket.
- Rázd le és töröld le.
A brokkoli tisztítása
A főzés megkezdése előtt a spárgakáposztát fel kell vágni. Ez azért fontos, mert a szárkockák sütési ideje valamivel hosszabb, mint a virágoké:
- Vágja le a száraz, ehetetlen szárvégeket és a durva leveleket.
- Válassza el egyenként a virágokat a szártól éles konyhakéssel.
- Mentsd meg a zsenge leveleket, ezeket megfőzve vagy apróra vágva díszíthetjük az ételt.
- Hámozza meg a szárát, és vágja falatnyi kockákra.
Tipp
A brokkoli főzési ideje nagyon rövid. Először a felkockázott szárat forrásban lévő sós vízben egy percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a virágokat. Elég négy-öt percig főzni, aztán al dente a zöldségek.
