Még mielőtt Obama amerikai elnök a brokkolit kedvenc zöldségének nevezte volna, a zöldspárga káposzta már egyre jobban inspirálta a hazai hobbikertészeket. Ahhoz, hogy a zöldségeket frissen és egészségesen szüretelhessük, időben és helyesen kell felvágni.
Hogyan vágjuk fel helyesen a brokkolit?
A brokkoli megfelelő vágásához szüreteljen nagy, betakarításra kész virágokat közvetlenül az alap alatt. Vágja ki a vastag virágfejet a közepén, hogy egy második betakarítást kapjon az oldalhajtásokból. Ideális esetben kora reggel vágja fel a brokkolit, amikor még nedves a harmattól.
A legfontosabb brokkolifajták egy pillantással
Attól függően, hogy hogyan és mikor szeretné levágni és betakarítani a brokkolit, válasszon egynyári vagy évelő, korai vagy késői fajtákat. Ami a színt illeti, választhat a klasszikus zöld, lila vagy sárga brokkoli közül is. Válogatás a legfontosabb brokkolifajtákból:
- Atlanti
- Corvet
- Zöld csírázás
- Lila sarjadzás
- Primo
- Sparco
- Déli üstökös
- örökség
- Corona
- Szamuráj
Vágd helyesen a brokkolit, és időben szüreteld be
A karfiollal ellentétben a brokkolit egy kertészeti év során többször is betakaríthatod. Ehhez vágja le a nagy, betakarításra kész virágokat közvetlenül az alap alatt. Új, kisebb virágzatok nőnek vissza az alatta lévő levélhónaljból a vastag szárak mentén 3-4 hét alatt. A brokkoli virágbimbói nem nyílhatnak ki, különben ehetetlenek. Közepéről vágjuk ki a vastag virágzatot, majd az oldalhajtásokból kaphatunk második szüretet. A brokkoli érési ideje fajtától függően 2-3 hónap. Az őszi szüret idején néhány nulla fok sem zavarja. A legjobb, ha időben letakarja gyapjúval (34,00 € az Amazonon).
Az ideális napszak a brokkoli vágására a kora reggel, amikor még nedves a harmattól. Akkor a legjobb illata van és tovább tart. A vastag szárak hámozva olyan ízűek, mint a spárga. Innen a spárgakáposzta elnevezés. Ha Ön egy szabadidős kertész, aki a holdnaptárral dolgozik, a brokkoli virágzó növény, ezért virágzási napokon kell termesztenie, ápolnia, vágnia és betakarítania.
Brokkolit betakarítottak, és akkor mi van?
A brokkolit fogyaszthatjuk nyersen vagy főzve a szárral és a levelekkel együtt. Frissen betakarítva 3 napig tárolhatjuk a hűtőben. Szeretné tovább tárolni a brokkolit? Húzza ki az egész növényt a talajból, és tegye fejjel lefelé hűvös helyre. Így a brokkolit 3-4 hétig eltarthatod. A brokkoli is jól fagyasztható. Egyszerűen blansírozzuk három percig. Fagyasztózsákba csomagolva akár kilenc hónapig is eláll.
Tippek és trükkök
Lehetőleg ne tárolja a brokkolit etiléntermelő almával, banánnal vagy paradicsommal együtt. Ez azt jelenti, hogy gyorsabban romlik.
