Forráskor az üvegekbe rakott karfiolt hővel tartósítják. Ez nem csak a kertrajongóknak érdemes saját veteményessel. Az áprilistól októberig tartó szezonban az ízletes zöldségek lényegesen olcsóbbak és aromásabbak is.
Hogyan kell tartósítani a karfiolt?
A karfiol főzéséhez 1 kg karfiol, víz, balzsamecet, cukor, só, fűszerek és citromsav szükséges. A karfiolt citromsavas vízben blansírozzuk, üvegekbe rétegezzük, és ráöntjük a fűszerfolyadékot. Befőtt edényben 100 fokon 90 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni.
Befőzés előtt: sterilizálja az üvegeket
Az üvegfedeles, gumigyűrűs és csíptetős poharak éppúgy alkalmasak a tartósításra, mint a kicsavarható vagy a gumigyűrűs, klipszes záródású üvegek. Győződjön meg arról, hogy a tartályok és a gumik sértetlenek. Az is fontos, hogy gondosan fertőtlenítsen minden edényt.
- Ehhez vegyen egy nagy edényt, és töltse fel vízzel.
- Tedd üvegekbe, gumigyűrűkbe és fedőkbe.
- Forrald fel a vizet, és hagyd benne egy ideig az edényeket.
- Vegyél ki mindent fogóval, és hagyd megszáradni egy tiszta konyharuhán.
Édes-savanyú káposztavirág receptje
Hozzávalók 3-4, egyenként 500 ml-es pohárhoz:
- 1 kg karfiol
- 500 ml víz
- 250 ml fehér balzsamecet
- 250 g cukor
- 50 g só
- 1 evőkanál mustármag
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- 1 g citromsav
Előkészítés
- A karfiolt megmossuk, a szárát kivágjuk, és kis virágokra osztjuk.
- Töltsön meg egy nagy edényt vízzel, adjon hozzá citromsavat, és forralja fel rövid ideig. Ezzel az antioxidánssal való blansírozás szép és fehér marad a karfiolban.
- Csepegtessük le, és szorosan rétegezzük befőttesüvegekbe. Körülbelül két centiméter helynek kell maradnia a tetején.
- Forralj vizet balzsamecettel, cukorral és fűszerekkel.
- Töltsön forró folyadékot a karfiolra. Egy kanál nyelével lazítsa el a pohárban lévő buborékokat.
- Törölje le az üveg szélét, tegye fel a gumigyűrűt és a fedelet, és tegye fel a kapcsot.
- Tegye rácsra a tartósítóedénybe. Öntsön fel annyi vizet, hogy a poharak háromnegyede a vízfürdőben legyen.
- 100 fokon 90 percig sütjük.
- Hagyja kihűlni a poharakat, távolítsa el a bilincseket.
Tipp
A tartósított élelmiszerek is remek ajándékok szeretteinek. Rendkívül jól néz ki, ha karfiolt és brokkolit váltogatsz a karfiol helyett. Minden további lépés megegyezik a fenti receptben leírtakkal.
