Nyers zöldségként a paprika egészséges nassolnivaló, ecetes pácolva grillezett és röviden sült húsokhoz illik. A paprikát otthon is főzheti különösebb erőfeszítés nélkül. A zöldségek ezután körülbelül egy évig elállnak.
Hogyan tartósíthatom a paprikát?
A paprika befőzése úgy történik, hogy sterilizált tégelyekben tároljuk: a paprikát megszárítjuk, kimagozzuk, negyedeljük és üvegekbe tesszük. A vizet, az ecetet, a sót és a cukrot felforraljuk, és forrón ráöntjük a paprikára. Zárd le az üvegeket, és süsd konzervdobozban vagy sütőben 90 fokon 30 percig.
Ébresztő paprika üvegekben
Ha a paprikát tartósítani szeretné, először megfelelő üvegekre van szüksége, amelyeket sterilizálni kell. Jól megfelelnek például a közepes méretű lecsavarható vagy klipszes szemüvegek. Forraljuk fel az üvegeket vízben, vagy tegyük tíz percre a sütőbe 100 fokra. Ezután készítsük elő a paprikát és a többi hozzávalót, például az ecetet és a tetszőleges fűszereket.
- Vegyünk piros, sárga vagy zöld édes paprikát. A különböző fajtákat keverheted is, akkor a tartósított üvegek szemet gyönyörködtetnek a kamrában.
- Tisztítsa meg a paprikát, ami azt jelenti, hogy távolítsa el a szárát, a magját, és negyedelje a zöldségeket. A fehér belső héjakat is kivágjuk.
- Mossa meg a negyedeket folyó víz alatt.
- Tegye a paprikadarabokat a befőttesüvegekbe.
- Készítsen főzetet vízből, ecetből, sóból és cukorból.
- Forrald fel az egészet, és még forrón öntsd a zöldségekre.
- Zárd le az üvegeket.
A tartósított paprika egyszerű változata ízlése szerint változtatható. Ilyen például az édes-savanyú paprika. A zöldségeket a leírtak szerint elkészítjük, de az alaplevet cseréljük. Az ecet, víz, só és cukor mellett hagymát, fokhagymagerezdeket, egy-két szál friss kakukkfüvet, mustármagot, babérlevelet és néhány borókabogyót adjunk hozzá. Az alaplevet ismét felforraljuk, és forrón ráöntjük a paprikára. A paprika mellett tehetünk bele néhány sárgarépa szeletet, kis karfiol rózsákat vagy zellerdarabokat is.
Az üvegek lefőzése
Miután az üvegeket megtöltöttük zöldségekkel, és felöntöttük alaplével, lezárjuk és felforraljuk. Itt két lehetőség közül választhat, az automata befőtt vagy a sütő között.
Az automata befőttben az üvegek félig a vízben legyenek, és ne legyenek túl közel egymáshoz. A tartósítási hőmérséklet itt 90 fok körül van, a tartósítási idő 30 perc.
A sütőben a poharak a vízzel megtöltött csepegtetőtálba kerülnek. 150 fok körüli előmelegítés után a hőmérsékletet 90 fokra csökkentjük, és a poharakat is fél óráig forraljuk.
A főzési idő letelte után a poharak még egy ideig a vízben maradnak, kb. fél óra. Ezután teljesen kihűlnek a munkalapon egy ruha alatt. A poharakat legjobb sötét és hűvös kamrában tárolni. Hagyja ázni a zöldségeket egy-két hétig, mielőtt megkóstolja őket.
