A nyár a betakarítás ideje. Aki megkóstolja az első kék színű szilvát, sokszor meglepődik a savanykás ízen. Még eltart egy ideig, amíg a gyümölcsök készen állnak a betakarításra. Az érettségi fok az állagban és a színben is megmutatkozik.
Mikor lesz kész a szilva?
A szilva készen áll a betakarításra, ha enyhén nyomás alatt adnak, a szár alapja összezsugorodik, és körülbelül két héttel azután, hogy elkékül, készen áll a betakarításra. Az optimális betakarítási idő a fajtától és a napfénytől függ, ami döntő fontosságú a gyümölcsérés és a fruktóz képződés szempontjából.
Amikor beérnek a gyümölcsök
A korai fajták júliusban hozzák meg az első termést, a napfénynek pedig fontos szerepe van a gyümölcsérésben. A nap intenzív kék színt kölcsönöz, és elősegíti a fruktóz képződését. Mivel egy fa nem kap minden oldalról egyenlő napfényt, érett és éretlen szilva is lóg az ágakon.
Szilva:
- éretten kis nyomás alatt adj
- íz akkor a legjobb, ha a szár összezsugorodik
- betakarításra készen állnak két héttel a kékedés után
A betakarítás megfelelő tárolása
Sötét és hűvös körülmények között a sértetlen szilva eltarthatósága három-négy napra nő. Helyezze a gyümölcsöt papírzacskóba, hogy megakadályozza a nedves környezet kialakulását. Ezeket tedd a hűtőbe, ügyelve arra, hogy a csonthéjasok ne törjék össze egymást. Csak röviddel fogyasztás előtt mossa le a hozamot, hogy az érzékeny viaszréteg ne vesszen el. Ez az úgynevezett illatfilm megvédi a gyümölcsöt a kiszáradástól, és nem káros az egészségre.
Asz alt szilva készítés
Az asz alt gyümölcsök intenzívebb aromájúak, és néhány hónapig eltarthatók. A csonthéjas gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, és egy tepsire terítjük. A pép a sütőben 50 fokon szárad a következő hat órán keresztül. Szúrjon egy kést a sütő ajtajába, hogy a nedvesség távozhasson a sütő belsejéből. Időnként fordítsa meg a gyümölcsdarabokat.
Tipp
Ha lekvárról van szó, a héja akadályozza. A szilvát a külső héját keresztben meghámozzuk, majd forró vízbe tesszük. A héj könnyen eltávolítható.
Szilva fagyasztása
A Prunus gyümölcsök tovább tartanak, ha fagyasztóban tárolod. Először távolítsuk el a magházat, és tegyük egymás mellé a gyümölcsféleket egy tányérra. Tedd a fagyasztóba néhány órára, hogy a pép megdermedjen. Ha ezután beteszi a fagyasztótasakba, a felek már nem fagynak össze, és könnyen adagolhatod a gyümölcsöt.
