Ha van saját almafád, gazdag termésnek számíthatsz. Nem minden almafajta tárolható. Érdemes tehát saját almalevet készíteni. Az egyenes lé azonban csak néhány napig tart. Ezért a gyümölcslevet ezenkívül tartósítani kell. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni.
Hogyan lehet tartósítani az almalevet?
Az almalevet úgy tartósíthatod, hogy 90 fokra melegíted, sterilizált üvegekbe töltöd és légmentesen lezárod. Alternatív megoldásként a gyümölcslevet pasztőrözheti vagy lefagyaszthatja az eltarthatóság meghosszabbítása és a tápanyagok megőrzése érdekében.
Gyümölcspréselés
A legegyszerűbb módja annak, hogy nagyobb mennyiségű gyümölcslevet kapjunk, ha facsarót használunk. Ezzel körülbelül két kiló megmosott, kimagozott és sérült gyümölcsből egy liter gyümölcslé készíthető.
Almalé tartósítása
Ehhez először megfelelő edényre van szükség a saját préseléshez. Jól alkalmasak:
- Széles tartású eldobható palackok lecsavarható kupakkal,
- Weck gyümölcslevek üvegfedelű, amely egy gumigyűrűre van rögzítve klipszel,
- Gumi kupakkal ellátott üvegek,
- Üvegüvegek lengőtetővel.
Fontos, hogy megtöltés előtt alaposan tisztítsa meg az üvegeket. A sütőben fekve, 120 fokon sterilizálhatod. Ezt röviddel a betöltés előtt kell megtenni, hogy ne telepedhessen le több baktérium.
- Tedd egy edénybe az almalevet és melegítsd 90 fokra. Ellenőrizze a hőmérsékletet hőmérővel. A lé semmi esetre sem forrhat fel, különben a vitaminok elpusztulnak.
- Töltsük a gyümölcslevet az üvegekbe egy tölcséren keresztül, egészen a kupak alá.
- Zárja le a gyümölcslé-üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé.
- Fordítsa meg a lehűtött palackokat, és ellenőrizze, hogy valóban légmentesen lezárták-e.
Tárolja a gyümölcslevet hűvös, sötét szobában. A gyümölcslé itt akár egy évig is eláll.
Pasztőrözés palackban
Fűtés dekantálás után: Lecsavarható fedelű vagy koronás kupakkal ellátott palackokat kell használni. Az edényeket egy nagy edénybe tesszük, amit félig megtöltünk vízzel. Tölcsér segítségével öntse bele a levet. Melegítse fel a vizet 80 fokra, folyamatosan ellenőrizze a hőmérsékletet.20 perc elteltével kiveheti és lezárhatja a gyümölcslé-üvegeket.
A már lezárt palackok pasztőrözése: Ehhez használjon gumikupakkal és drótkapcsos palackokat. Alternatív megoldásként megfelelőek a fedővel és gumigyűrűs befőttesüvegek. A gyümölcslevet először az edényekbe töltik. Tisztítsa meg alaposan a peremet, zárja le az üvegeket, és melegítse 80 fokra 30 percig.
Almalé fagyasztása
Fagyasztással egyenes lé tartósítható. Ez azt jelenti, hogy minden tápanyag és vitamin megmarad. Öntse az almalevet erős fagyasztózsákokba, műanyag edényekbe vagy jégkockakészítőkbe. Utóbbiak előnye, hogy a tartósított levet részletekben eltávolíthatja. Ásványvízben felolvasztva a fagyasztott lé frissítő it alt készít.
Tipp
Gőzfacsaró használata esetén nem kell plusz forralni, közvetlenül az üvegekbe töltheti. Ezután ezeket légmentesen lezárják. Fordítsa fejjel lefelé, hagyja kihűlni, és tárolja sötét, hűvös helyiségben.
