Az első fagyos napokkal a vadon élő gyógynövények megritkulnak. De még mindig léteznek: olyan példányok, amelyek fáradhatatlanul dacolnak a hideggel, vagy olyanok, amelyek enyhe télen friss hajtásokat hoznak. A föld mélyén elrejtve mindenféle gyökerek felfedezésre várnak.
Milyen vadon termő gyógynövényeket találsz és használhatsz télen?
Télen megtalálhatók a vadon termő gyógynövények, mint például a csalán, a százszorszép, az őrlemény és a sóska friss, zsenge levelekkel. Gyermekláncfű, ligetszépe vagy torma gyökerei is használhatók. Alternatív megoldásként a vadon termő fűszernövényeket lefagyaszthatjuk vagy erjeszthetjük, hogy télen is elérhetők legyenek.
Télen friss zöld
Ha alaposan megnézed, hamar észreveszed: a természet télen is zöldell. A szokásosnál szerényebb és talán kicsit rejtettebb. Minél enyhébbek a napok, annál valószínűbb, hogy az alábbiakban felsorolt vadon élő gyógynövényekkel találkozik. Levelei különösen finomak, gyűjthetők.
- csalán
- Százszorszépek
- Gundermann
- Lóhere
- Fokhagymás mustár
- Cloeroot
- Pennigkraut
- Sóska
- Bordás útifű
- csibefű
- Réti ágyszalma
- Réti habfű
Gyökérélvezet télen
Egész nyáron a vadon élő növények gyökerei megerősödtek és megnőttek. Bárki használhatja a lapátot, aki tisztán felismeri az alább felsorolt növényeket, még fonnyadt állapotban is.
- Mugwort
- Széles útifű
- Marshmallow
- Angyalka
- földi gesztenye
- Nagy bojtorján
- Kis Bibernelle
- Pitypang
- torma
- Litangszép
- Cloeroot
- Szappanfű
- Bordás útifű
- Vadrépa
Tipp
A legérdekesebb minden bizonnyal a bojtorján és a ligetszépe gyökerei. Főzve ízük hasonló a pácoláshoz.
Vad fűszernövények a fagyasztóból
Az ehető vadon termő gyógynövényeket télen nem kell mindig az erdőben vagy a réteken gyűjteni, amikor fagyos hideg van. Egyes fajokat egyébként sem lehet frissen látni ebben az évszakban. Egyszerűen gyűjtsön sok vadon élő gyógynövényt tavasszal, amikor a készlet szinte korlátlan.
A frissen gyűjtött vadon élő fűszernövényeket lefagyaszthatja, és akár 12 hónapig meghosszabbíthatja eltarthatóságát. Szinte minden típus alkalmas a fagyasztóban való tárolásra. A begyűjtési időszakon kívüli kínálati hiány így megszűnt.
Fermentált vadon élő fűszernövények
A vadon termő fűszernövényeket nyáron is erjesztheti, amikor könnyű begyűjteni. Egy erjesztőedény, jó gomba- vagy baktériumkultúrák és egy kis só, ez minden, amire szüksége van. A vadon élő fűszernövények megőrzik értékes összetevőiket és jó ízűek.
Tipp
Télre száríthatsz néhány vadon termő fűszernövényt. Ez általában akkor javasolt, ha teafőzésre használják.
