A bab valójában nem bab, hanem a bükköny családjába tartozik. Ennek megfelelően használatuk némileg eltérő. A fababab hüvelyét nem lehet megenni. Ennek ellenére a faba bab zölden is betakarítható. Alább megtudhatja, mikor és hogyan szüreteljen, és hogyan használja fel finoman a szemes babot.
Mikor és hogyan takarítod be a szemes babot?
A babot körülbelül 100 nappal a vetés után szüretelik be, amikor a hüvelyek kidudorodnak, és a bab kerekded. A betakarítás ideje általában május közepe és július eleje között van. A betakarításhoz egyszerűen pattintsa le a hüvelyeket, és pumpálja ki az egyes babokat.
A bab sok arca
A mezei babnak számos neve van, amelyek a felhasználását és megjelenését tükrözik: lóbabnak, marhababnak vagy lóbabnak is nevezik, mert gyakran lovak vagy sertések takarmányaként termesztik. Megjelenése miatt nagybabnak vagy nagybabnak, botanikai neve Vicia Faba miatt fava vagy faverb babnak nevezik.
Zöldbab betakarítása
Közép-Európában bevett szokás, hogy a szemes babot akkor takarítják be, amikor még zöld és ropogós.
Mikor szedik be a zöldbabot?
A betakarítási idő itt körülbelül 100 nappal a vetés után van, amikor a hüvelyek kidudorodnak, és a bab belsejében tiszta ívek vannak. A teszteléshez egy mezei babot is feltörhetünk. A babnak szép világoszöldnek kell lennie, és körülbelül akkora, mint egy miniatűr. Mivel a babot februárban vagy legkésőbb márciusban vetik el, a betakarítás ideje általában május közepe és július eleje között van.
Hogyan takarítják be a varázsbabot?
A zöld hüvelyeket le lehet pattintani az ujjával, de metszővágóval vagy éles késsel is le lehet vágni.
babfőzés
A bab betakarítása során a legtöbb munka nem maga a betakarítás, hanem az azt követő pusztítás. A legjobb, ha meghív néhány barátot, vagy tévét néz, mert időbe telik. A babot egyenként kell kihámozni a hüvelyből, mivel a hüvely nem ehető.
Száraz babot szüreteljen
Más kultúrákban, például Latin-Amerikában, elterjedt, hogy a babot hagyják megszáradni a növényen. Ezt Közép-Európában is megteszik, például amikor a szemes babot szárazon kell tárolni télre, vagy ha vetőmagot akarnak beszerezni. Ehhez hagyja, hogy a zöldbab megszáradjon a növényen. A betakarítási idő itt sokkal későbbi, és akusztikusan könnyen felismerhető: Egyszerűen rázza meg erőteljesen a hüvelyt, és hallgassa: Ha a bab zörög a hüvelyben, akkor készen áll a betakarításra.
Tipp
A fava bab főzésekor ne feledje, hogy a zöldbab főzési ideje lényegesen rövidebb, mint a szárítotté. Ezért főzés előtt áztassa be a szárított szemet egy éjszakára, hogy energiát és főzési időt takarítson meg.
