A kertfű, a pitypang és a csalán csak néhány példa a vadon élő gyógynövényekre, amelyek növekedésük miatt kétségbeesésbe kergethetik a kertészeket. Ugyanakkor nagyon ízletesek, gyakran vitaminban gazdagabbak, mint a piacról származó zöldségek, és egészségvédő hatásuk miatt bátran „szuperélelmiszer”-nek számítanak.
Mely gyomnövények ehetőek és ízletesek?
Ehető és ízletes gyomnövények közé tartozik a pitypang, a csalán, a medvehagyma, a réti hab, a földi fű, a csirkefű, a sóska és a gombfű. Alkalmas saláta-alapanyagként, zöldséghelyettesítőként vagy pestókhoz, levesekhez. Győződjön meg arról, hogy a vadon élő gyógynövények biztonságosan azonosítottak és friss állapotban vannak.
Nem csak nyúleledel: a pitypang
A jellegzetes formájú levelekkel és élénksárga virágfejekkel rendelkező növény talán a legismertebb gyomnövény. A fiatal levelek különösen finom salátát készítenek, de a virágok és a gyökerek is ehetők. Ha a leveleket megpároljuk, a spenóthoz hasonló zöldséget kapunk. A virágok vonzó és ízletes kiegészítői a salátáknak, a gyökereket pedig úgy teheted a kenyérre, mint a retek.
–- Gyógyító hatású gyomnövény: a csalán
Kertészi körökben régóta köztudott, hogy ez a gyomnövény nagyon hatékony növényi trágyát termel. De a konyhában is érdemes csalánt használni:
- A párolt csalánból párolva finom „spenót” lesz.
- Az apróra vágott levelek fűszeres töltelékként alkalmasak tésztákhoz és raviolihoz.
- A teának állítólag ébresztő hatása van. Állítólag húgyúti fertőzések esetén is segít.
A legfinomabb gyomnövény talán a medvehagyma
A zöldségboltokból addig is kis kötegben lehet kapni a medvehagymát. Így biztosan örülhetsz, ha ez a növény elterjed a kertedben. A levelek jellegzetes fokhagymás illatúak, de frissebb, mint a gumóké. A medvehagymából nem csak finom pesto készíthető, hanem kenyérre vágva is remekül ízlik.
A Meadowfoam remek zsázsapótló
Ez a rukkolával rokon gyomnövény tavasszal finom lilára virágzik. A kis levelek és virágok íze ezért nagyon hasonló. Használhatja a réti habot ízletes salátakiegészítőként, vagy egyszerűen vajas kenyérre szórhatja.
Giersch – a középkor spenótja
A Giersch egy régi zöldség- és gyógynövény, amelyet korábban nagyüzemben termesztettek. Az egész növény ehető, és a tenyészidő alatt betakarítható. A burjánzó füvet összekeverhetjük spenóttal, és ugyanúgy elkészíthetjük. A Giersch remekül ízlik rántottában vagy egy kiadós burgonyaleves kiegészítőjeként.
Mely gyomnövények még ehetőek?
Mindenképpen meg kell próbálnod:
- Gundermann: Jól passzol a gyógynövényvajhoz és salátákhoz.
- Csipkefű: A borsóra emlékeztető ízű levelei jól passzolnak levesekhez és salátákhoz.
- Sóska: Nagyon aromás salátakiegészítő. Fokozza a pörköltek és levesek ízét.
- Gombfű: A spenóthoz hasonlóan párolható, és érdekes ízű pesto készíthető.
Sok más gyógynövény, például a százszorszép is ehető. Változatosságot biztosítanak a konyhában, és úgy néznek ki, mint a saláták színes színfoltjai.
Tipp
Általában csak olyan vadon élő gyógynövényeket szabad fogyasztani, amelyeket valóban ismer. Például a medvehagymát gyakran összekeverik a gyöngyvirággal, amely mérgező. Ha kétségei vannak, forduljon szakemberhez a gyom azonosításában.
