A vörös káposzta vitaminokban gazdag zöldség. Sokféleképpen használható a konyhában, és nem feltétlenül kell köretként tálalni a liba mellé. A vörös káposzta könnyen tartósítható, így mindig lehet kéznél néhány üveg.
Hogyan készíthetem a vörös káposztát?
A vörös káposzta sikeres tartósításához tömör vöröskáposzta fejekre, almára, hagymára, zsírra, vörösborra, vízre, ecetre, cukorra, sóra, babérlevélre, szegfűszegre és szegfűbors magokra van szükség. Az elkészített vöröskáposztát a hozzávalókkal együtt megfőzzük, majd sterilizált üvegekbe tesszük, mielőtt 90 fokon 30 percig főzzük.
Ébresztett vörös káposzta
A vörös káposzta feldolgozása során feltétlenül viseljen gumi- vagy eldobható kesztyűt és konyhai kötényt. A zöldségekben lévő kék festéket nehéz eltávolítani a bőrről és a ruházatról.
Vásárláskor válasszon jól zárt és határozott fejet
1 kg zöldséghez adjunk hozzá egy-két almát, 1 hagymát, 1 evőkanál zsírt, 1/4 l vörösbort, 1/4 l vizet, kevés ecetet, cukrot, sót, babérlevelet, szegfűszeget és szegfűbors magok. Az erős fűszereket azonban nem szabad az üvegbe tenni, mert a tárolás során erősen fűszerezi a vörös káposztát.
- Vegye le a káposztáról az első leveles réteget.
- Nézelje fel a fejet, és távolítsa el a fehér szárat.
- Vágja a negyedeket vékony csíkokra éles késsel, vagy használjon szeletelőt.
- Mosd meg a káposztát hideg vízben.
- Az almát és a hagymát meghámozzuk és felkockázzuk.
- Melegítse fel a zsírt egy nagy fazékban.
- Hozzáadjuk a hagymát, majd a káposztát, az almát és a fűszereket.
- A káposztát a folyadékok hozzáadásával puhára főzzük. A vörös káposztát jól befűszerezzük. Ügyeljünk arra, hogy elegendő folyadék legyen a káposztában, mert ez kell a főzés során.
- A főzési idő alatt a befőttesüvegeket forró vízben vagy 100 fokos sütőben 10 percig sterilizálja.
- Amint a vörös káposzta megfőtt, forrón tegyük az üvegekbe. A gyógynövényt le kell fedni folyadékkal.
- Zárd le az üvegeket, és süsd körülbelül 90 fokon fél órán keresztül.
Használjon automata kannát/riasztót vagy sütőjét.
Töltsön annyi vizet a kannába, hogy a poharak fele benne legyen. A sütőben használd a csepegtetőt, és önts ide kb. 2 cm vizet. A főzési idő letelte után a poharak a kikapcsolt sütőben/vízforralóban maradnak, majd a munkalapon egy ruha alatt teljesen kihűlnek.
