A birsfának négy-nyolc évbe telik, amíg meghozza az első ízletes termést, ami október végén vagy november elején érik. A birsalma ezért éghajlati övezetünkben az év utolsó termésének számít. A birsnak egyetlen fajtája létezik a világon, termésének alakja szerint csak alma- és körtebirsalmára különböztetik meg.
Mi a különbség az alma- és körtebirs között?
A fő különbség az alma- és a körtebirs között a megjelenésük, a pépük, az ízük és a feldolgozásuk. Az almabirsalma kerek, kemény húsú, intenzív illatú, kompótokhoz, lekvárokhoz alkalmas. A körtebirs megnyúlt, puhább húsú, enyhébb illatú, nyers fogyasztásra és péksüteményekre alkalmas.
Alma és körtebirs – a fő különbségek:
| Almabirsalma | Körtebirs | |
|---|---|---|
| Megjelenés | körbe, mint egy alma | a stílus felé szűkülő |
| pulp | kemény és meglehetősen száraz | puha, de nem pépes, |
| sok kősejttel tarkítva | alig van kősejt | |
| Íz | nagyon aromás | enyhe birsalma aroma |
| Feldolgozás | kicsit összetett | komplikációmentes |
A fajták közötti különbség a felhasználásban is megmutatkozik
A körtebirs nyersen fogyasztva finom csemege. Amint felvágja a gyümölcsöt, a kifolyó lé csodálatos aromát áraszt. Mivel könnyebb vágni, a körtebirs ideális süteményekhez, például tortákhoz. Gyümölcssalátákban is nagyon jól működik.
Az almás birsalma viszont kemény, fás húsa miatt nyersen meglehetősen ehetetlen. Ezek a gyümölcsök azonban csodálatosan feldolgozhatók kompótokká, lekvárokká. A magas pektintartalomnak köszönhetően a zselé könnyen összeáll, és akár a héját is felhasználhatod.
Mindkét fajtából készíthető pálinka és likőr, amelyek a gyümölcs csodálatos aromájának köszönhetően rendkívül finom ízűek.
Hogyan tárolják a birsalmát?
Mind az alma-, mind a körtebirs meglehetősen érzékeny gyümölcs, amely gyorsan megsérül, majd megromlik. Tárolja hűvös, szellős helyen, távol az almától, körtétől és zöldségektől. A gyümölcsöket egymás mellé kell helyezni, és nem érintik egymást. Így egy-két hónapig frissek maradnak.
Tipp
A birsalma kiváló gyógymód a köhögés ellen. Magjuk nagy mennyiségű nyálkahártyát tartalmaz, amelyek védőréteget képeznek az irritált légutakon. A szemeket kevés vízbe tesszük, és felforraljuk, így keletkezik az úgynevezett birsnyálka. A szárított magvakat úgy lehet szívni, mint a köhögés elleni cseppeket. Kérjük, ne rágja meg őket, mert nagyon keserű ízűek és hidrogén-cianidot tartalmaznak.
