A birsalma régióink egyik legrégebbi gyümölcstermése. Írásban már a nyolcadik században említik őket. Hildegard von Bingen, a középkor híres gyógyítója és misztikusa írásaiban többször is felhívja a figyelmet a birs pozitív oldalaira, gyógyító hatásaira. Az almás birsalma jelenleg reneszánszát éli. De melyik fajták a különösen ízletesek?
Melyik almabirsfajták a különösen ízletesek?
Népszerű almabirsfajták a Konstantinápoly, a Leskovac óriásbirs, a Cydonia almás birs és a Champion almás birs. Kemény, aromás pép, különböző méretű és formájú gyümölcsök, valamint fagyállóság jellemzi őket.
Honnan ismerhetem fel az almás birsalmát?
Ennek a birsalmának lekerekített, általában erősen barázdált alakja van. Húsa kemény és száraz, de aromásabb, mint a körtebirs fajtáké.
A leggyakoribb fajták
- Konstantinopler: Nagyon régi birsalmafajta, amely valószínűleg a Kaukázusból származik, és Németországban évszázadok óta termesztik. Közepesen erősre és egyenesre nő. Ritkásan elágazó koronája széles és szétterülő, ami jótékonyan hat a termések érésére. Húsa fehértől sárgás színű.
- Leskovaci óriásbirs: Ez a fajta különösen nagy termést hoz. Az aranysárga héjat nagyon finom szösz borítja. Aromás, fehér húsa főzés közben is megőrzi gyönyörű színét. Ez az almás birs rendkívül fagyálló. A fa egyenesen nő, ezért rendszeresen nyírni kell. A Leskovac óriásbirs valamivel korábban terem, mint más fajták, termései már október közepén érnek.
- Cydonia almás birs: Közepes és nagy terméseket hoz, amelyek szabálytalan formájuk miatt nagyon érdekesek. Bár ez egy almabirs, néha vizuálisan a körtebirsra hasonlít. Nehéz nemezelésük van. Húsa sárgásfehér, íze rendkívül aromás, főzve enyhén savanyú.
- Champion Apple Quince: Ezt a fajtát 1875 körül New Yorkban nemesítették. Bár ez egy almás birs, jellemzően kemény húsú, gyümölcse körte alakú. A héj vékony és csak enyhén nemezelt. Az illata nagyon finom és kitűnő.
Egy kulináris élvezet
Az almás birs rendkívül kemény húsa nyers fogyasztásra alkalmatlan. Csak főzés és zselévé, lévé, pürévé vagy szeszesitalgá feldolgozás után alakul ki az egyedi aroma.
Tipp
Még ha nem is szeretnéd felhasználni a gyümölcsöt, a birsfák illatos kerti díszt alkotnak. Mivel nagyon robusztusak és kevés gondozást igényelnek, ideálisak azok számára, akik értékelik a vonzó kerti fákat, amelyek kevés karbantartást igényelnek.
