A természetben gyűjtött ehető gombák mellett egyre népszerűbb a termesztett gomba. Valószínűleg a legismertebb a termesztett gomba, amelyet először Franciaországban 1650 körül említettek, és ma már világszerte nagy kultúrákban termesztik. Az elmúlt években drasztikusan kibővült a termesztett gombák kínálata, így mára mintegy 20 különböző fajt lehet termeszteni.
Hogyan termeszthetsz magadnak ehető gombát?
Ahhoz, hogy az ehető gombák termesztése sikeres legyen, megfelelő táptalajra van szükségük. A népszerű és könnyen termeszthető gombafajok, mint a kultúrgomba, laskagomba vagy shiitake, termeszthetők szalmán vagy különféle fafajtákon, például tölgyen vagy vörös bükkön. A kész kultúrák vagy a gombák ívása megkönnyíti a termesztést.
Már az ókori rómaiak is termesztettek gombát
Az ókori rómaiak és görögök már kipróbálták magukat a gombatermesztésben. Gyakran egyszerű módszer vezetett a célhoz: az érett gombatermőtesteket megfelelő fafajta tiszta vágott felületére helyezték, hogy spórázzák, majd magukra hagyták. Az első kereskedelmi forgalomba hozott gombakultúrák a 20. század elején jelentek meg Franciaországban. Ma már nehéz elképzelni a menüt e gomba nélkül. A törzsgombát és a laskagombát is kifejezetten tenyésztik körülbelül 100 éve. A kertészeti központok és vetőmagüzletek ma már különféle gombafajtákat kínálnak kész kultúrákban vagy gomba ívásban.
Milyen gombát lehet ma termeszteni?
Azonban csak az úgynevezett szaprobiont gombafajok termeszthetők. Ezek olyan fajok, amelyek korhadó anyagokkal – például korhadó fával – táplálkoznak. A különösen népszerű ehető gombák, például a vargánya, a rókagomba és a morzsák termesztésével azonban eddig hiába próbálkoztak. Ezek a fajok csak szoros közösségben élhetnek bizonyos növényekkel (mikorrhiza), és termőtesteket hoznak létre. Főleg a következő gombák termeszthetők ma:
| Gombatípus | Latin név | Elérhető kultúrák | Megfelelő aljzat / fafajták |
|---|---|---|---|
| termesztett gomba | Agaricus bisporus | Kész kultúra / tenyészdoboz | Szalma |
| Shii Take | Lentinula edodes | Befejezett tenyésztés, gabona ívás, oltódugók | Tölgy, európai bükk, gyertyán, nyír, éger, cseresznye |
| laskagomba | Pleurotus ostreatus | Befejezett tenyésztés, gabona ívás, oltódugók | Közönséges bükk, nyír, kőris, éger, nyár, fűz, gyümölcsfák |
| Hársgomba | Pleurotus cornucopiae | Befejezett tenyésztés, gabona ívás, oltódugók | Közönséges bükk, kőris, éger, nyár, fűz, juhar |
| Gyógynövény gomba | Pleurotus eryngii | Kész kultúra és gabona ívás | Szalma |
| Barna sapka | Stropharia rugosoannulata | Kész kultúra és gabona ívás | Szalma |
| Mu-Err (Júdás füle) | Auricularia auricula-judae | Kész kultúra és gabona ívás | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Befejezett tenyésztés, gabona ívás, oltódugók | Tölgy, vörös bükk, dió, almafa |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Kész kultúra és gabona ívás | Szalma |
Hozza létre saját gombakultúráit
A gombás ívás körülbelül egy literes, körülbelül 500 grammos steril táptalajból áll (általában szalmából), amelyet teljesen fehér gomba micélium borít. Fa oltódübeleket is kínálunk, amelyeket szintén a megfelelő micélium borít. Mivel ezeket a gombák ívásait melegen gyorsan megtámadja a penész, a lehető leggyorsabban ki kell teríteni őket, és nem kell tárolni.
Tipp
A kész kultúrkészletek, amelyekben a szubsztrát is szerepel, különösen gyors betakarítást tesznek lehetővé.
