A Krause Tyúknak semmi köze a csirkékhez. Inkább egy óriási fürdőszivacsra hasonlít. Gazdafájához, a fenyőfához nem különösebben kíméletes: a gomba parazita, barna rothadást okoz. Az összetéveszthetetlen és mérgező társai nélkül a Krause Hen egy kulináris csemege, amelyet azonban nagyon nehéz tisztítani.
Hol található a Krause Tyúk
Homokos talaj és fenyőfák: Itt nagyon konkrétan kereshet. A tapasztalat azt mutatja, hogy a Krause tyúk különösen a nyugati vagy déli lejtőn szeret nőni, általában közvetlenül a fenyőfa gyökerénél. Azonban néha egy törzsön vagy egy öreg fatönkön is megtalálhatók. Termőteste fiatalon ökölnyi, éretten focilabda nagyságú - és nagyobb - és szabálytalanul elágazó. Az egyes ágak göndörek és íves szélűek. Rengeteg kosz gyűlik itt össze, a homokon és a tűleveleken kívül gyakran megbújnak itt bogarak, csigák és egyéb kisebb élőlények.
Figyelem: Kérem, hagyja állva a széles levelű anyatyúkot
A fenyők és lucfenyők tövében megtalálható a nagyon hasonló, szintén jó ehető gomba, széles levelű anyatyúk. Mindazonáltal ritka, és populációja nagyon veszélyeztetettnek minősül a német gombák vörös listáján. Ezért kérem, ne vigye magával ezt az anyatyúkot, csak élvezze a látványát. Hullámos ágaikról ismerhetjük fel őket, amelyek fehérestől szalma színűek.
Göndör anyatyúk tisztítása: Mosás nélkül nem megy
Különleges formájuk miatt a homok, a föld és mindenféle apró lény gyakran megakad a gomba korallszerű ágaiban. Ezért ne vágja túl mélyen a Krause Hent, és ne csavarja ki a földből, mert nehéz megszabadítani a rátapadt talajtól. Ezért ne az egész gombát vigye magával, hanem csak a tiszta, fiatal részeit. Otthon a további takarítás a következőképpen történik:
- Vágja a gyümölcstestet vékony, körülbelül két-három centiméter vastag szeletekre.
- A gombát falatnyi darabokra is vághatod.
- Ecsettel vagy kés hegyével távolítsa el a durva szennyeződést.
- Tedd a darabokat vagy szeleteket egy fagyasztózsákba.
- Adjunk hozzá egy-két evőkanál lisztet (a 405-ös típus elegendő).
- Zárja le a zacskót, és finoman rázza meg,
- hogy a liszt egyenletesen oszlik el, és minden gombarészt kiporozzon.
- Most öblítse le a beporzott gomba testét hideg folyóvíz alatt.
- Ismételje meg a folyamatot, amíg a Krause Tyúk megfelelően meg nem tisztítja.
Ezután tetszés szerint elkészítheti a húst.
Ne mosd meg Krause Hent?
Általánosságban elmondható, hogy a gombát nem szabad megmosni, mert úgy elázik, mint a szivacs, és elveszti az ízét. A krauseni tyúkhoz hasonló termőtestek azonban sok szennyeződést tartalmaznak, amelyet víz nélkül nem lehet eltávolítani.
Tipp
A Krause Tyúk fagyasztással vagy szárítással is nagyon jól tartósítható. Ha azt szeretné, hogy megszáradjon, lehetőleg kerülje a mosást.
