Különösen az indiai balzsamot sok kertész gyomként ismeri és félti. Mit szólnál, ha felfalnád magad ezzel a gyógynövénysel? Egyáltalán ehető?
A balzsam mely részei ehetők?
Az indiai balzsam részben ehető: a rózsaszín virágok és a furcsa kinézetű magvak nyersen is fogyaszthatók. Édes vagy diós ízűek. A leveleket és a szárakat azonban csak főzve szabad fogyasztani, különben enyhén mérgezőek lehetnek.
A virágok és a magvak ehetők
Az impatiens rózsaszín virágai és apró furcsa kinézetű magjai ehetők. Ez minden fajra vonatkozik. Velük ellentétben a leveleket és a szárakat nem szabad nyersen fogyasztani. A főzés valami más
Az édes virágok ehető dekorációként
A virágok júliustól jelen vannak. Új virágok képződhetnek októberig vagy az első fagyig. Ezért ezek begyűjtési ideje a júliustól októberig tartó időszak.
A virágok nyersen is fogyaszthatók. Magas nektártartalmuk miatt édes ízűek. Akár ételek ehető dekorációjaként, salátákba vagy virágzselé készítéséhez – a felhasználási lehetőségek számosak.
A diós magvak uzsonnára
Az ékszerfű magjait ősszel szüretelik. Az ízük enyhén diós. Halványan a friss dióra emlékeztet. Ha sok időnk van, sok magot betakaríthatunk, és például gluténmentes ételek liszt helyettesítésére használhatjuk fel. A magvak ideálisak a következő ételekhez:
- Muffin
- Spramcake
- palacsinta
- Rizottó
- Pesto
- Bratlings
Mind az érett magvak, mind az éretlen (fehér színű) magvak nyersen ehetők. Pörkölve is finom ízük van. Ebben a formában müzlibe vagy étkezések közti uzsonnára jók.
Levelek – nem túl finom
Míg a friss levelek enyhén mérgezőek és hányingert okozhatnak, a levelek főzve ehetők. Például a spenóthoz hasonlóan elkészíthetők. De kulináris szempontból kevés a hasznuk a bennük lévő keserű anyagok és savak miatt.
A leveleket ezért „sürgősségi élelmiszernek” kell tekinteni. Kár, mert különben jó okod lenne begyűjteni az ékszerfüvet, ami megkönnyítené a védekezést.
Tipp
A mérgezés, például a túl sok nyers ékszerfűlevél elfogyasztása, többek között hányingerben, hányásban és hasmenésben nyilvánulhat meg. A szervezet igyekszik megszabadulni a benne lévő méreganyagoktól.
