Számos élelmiszerben a rőfát ma már csak mesterséges aromaként tartalmazzák olyan hatóanyagai miatt, mint a kumarin. Az ősi gyógynövényt azonban viszonylag egyszerűen saját maga is begyűjtheti és felhasználásra tartósíthatja.
Mikor és hogyan kell betakarítani a rőzsét?
Az alacsonyabb kumarintartalom biztosítása érdekében a legjobb, ha április elejétől egészen május közepéig vagy május közepéig szüretelik be a rügyet hűvös helyen, virágzás előtt. Vágja le a növényeket, és szárítással vagy fagyasztással tartósítsa.
Ferdők keresése az aratáshoz
A rúd nem egyformán elterjedt vadon élő növényként Közép-Európa minden régiójában. Leginkább azonban árnyékos helyeken, világos és nem túl száraz erdőkben fedezhető fel. Itt a magvak önvetése és a gyökérfutókkal való szaporodás miatt általában kiterjedt, legfeljebb 30 centiméteres magasságot elérő szőnyegeket képez a helyén. Jellegzetes levelei, amelyek lándzsa alakú rétegekben helyezkednek el, körben a szár körül, viszonylag nehezen összetéveszthetővé teszik más növényekkel. Nemcsak édes illata miatt különösen könnyű megtalálni az erdejét áprilisban és májusban, amikor a rúd virágozni kezd. A virágok kis fehér kereszt alakúak, és állítólag mintául szolgáltak a svájci zászló megjelenéséhez.
Növelj magadnak erdeigyepűt
Ha nem találod a környező erdőkben erdei rózsát, viszonylag könnyen elültethetsz egyet. Ehhez használhatunk egy árnyékos helyet a kertben, fák vagy bokrok alatt, vagy közvetlenül cserépben, árnyékos helyen neveljük a rögöt. Mivel fagycsírázóról van szó, a rózsa vetésideje körülbelül szeptembertől decemberig tart. Nagyobb betakarítást azonban csak a második évben érdemes a fiatal növényekből begyűjteni, mivel az első évi metszés gátolja a növények fejlődését és növekedését.
Tökéletes alkalom a rőfa betakarítására
Elvileg tavasztól őszig lehet betakarítani és konzerválni. Ennek azonban mindenképpen oka van annak, hogy a tipikus májusi puncshoz is használt növényt elsősorban a tavaszi virágzás előtt vágják le. A virágzással meredeken megemelkedik a rúdban lévő kumarin értéke és ezzel együtt a túladagolás veszélye, ami rosszulléthez, fejfájáshoz, rendszeres szedéssel akár májkárosodáshoz is vezethet. Ezért jobb, ha a betakarítás idejét április elejétől április közepéig, vagy hűvös helyeken május közepéig választjuk.
Az erdei rózsa megőrzése
A rúd szárítással vagy fagyasztással is tartósítható. Különféle szárítási eljárások választhatók:
- kötött csokrok lógása szellős helyen
- szárítás szárítóban
- szárítás alacsony hőmérsékleten enyhén nyitott sütőben
Fagyasztáshoz vagy megkötött csokrokat vagy már aprított leveleket adagonként elhelyezhet a fagyasztórekeszben.
Tippek és trükkök
Betakarítás után hagyja megszáradni vagy rövid ideig megfagyni a friss erdei rózsát, mielőtt felhasználná májusi puncshoz vagy más receptekhez. A kumarin lebontásával az íz még intenzívebb lesz.
