Amikor legkésőbb áprilisban elkezdődik a rebarbaraszezon, újra felvetődik a kérdés. A gyümölcsös, savanyú kerti növény támogatói szenvedélyes vitákat folytatnak arról, hogy a rebarbara gyümölcs vagy zöldség. A válasz sok hobbikertész számára megdöbbentő.
A rebarbara gyümölcs vagy zöldség?
A rebarbara gyümölcs vagy zöldség? Bár gyakran használják, mint a gyümölcsöt, a rebarbara botanikailag zöldség, mivel nem hoz gyümölcsöt, hanem feldolgozott szárat. Ez hasonló más szárú zöldségekhez, mint például a zeller vagy a spárga.
A botanikusok számára nem kétséges
Ha a válasz teljes mértékben követi a gyümölcsök és zöldségek definícióit, nem kétséges: a rebarbara zöldség. A kiskereskedőket azonban ez nem zavarja, és mindig a gyümölcspolcon válogatják a rebarbarát.
Ráadásul a rebarbara használata azt sugallja, hogy gyümölcsről van szó. Az elkészítés során a piros vagy zöld szárból üdítő kompót, gyümölcsös lekvár, élénkítő lé és csábító sütemény alakul át.
Természetesen a feldolgozás módja a rebarbarát a zöldség kategóriába sorolja. Nem a gyümölcsöt, hanem a rudakat dolgozzák fel. Ha más szárú zöldségekről van szó, mint például a zeller vagy a spárga, senki sem ráncolja a homlokát, ha megkérdezik, hogy gyümölcs-e vagy zöldség.
A legfontosabb az egészséges és ízletes
Amikor a hobbikertészek rebarbarát ültetnek, semmiféle botanikai finomságra nem gondolnak. Inkább arra törekszenek, hogy egy évelő évelő növényt neveljenek sokféle egészséges tulajdonsággal:
- C-vitaminban, káliumban és kalciumban gazdag
- csak 12 kalória 100 grammonként
- erősíti immunrendszerünket a szabad gyökök ellen
- bőséges 3,2 gramm rostot biztosít 100 grammonként
Csak az oxálsav tartalma okozhat problémát az érzékeny embereknek. Ha a rebarbaraszezon június 24-i befejezése után kerüli a fogyasztást, akkor nincs gond. Mindenesetre az oxálsavat csak nagyobb koncentrációban tartalmazzák az ehetetlen levelek.
Magas díszítőértékű zöldség
Miután a gyümölcs vagy zöldség kérdését tisztáztuk, a rebarbara valójában még lenyűgözőbbé válik. Ha olyan fajtákról van szó, mint a szibériai díszrebarbara, akkor valószínűleg nincs olyan zöldség, amely vonzerejét tekintve versenyezhetne vele.
Tippek és trükkök
Ha a biztonság kedvéért szeretne lenni, amikor az oxálsavról van szó, egyszerűen használja a következő trükköt. Minden 100 gramm rebarbarához adjunk 0,3 gramm szénsavas meszet a főzővízhez. A savat így megkötik, és a vízzel együtt leöntik.
