Az izolált szeder gyümölcsök olykor olyan keserű ízűek, hogy a száj összehúzódik, és beindul a öklendező reflex. A keserűsége nem igazán egyezik a szedertől megszokott illattal. Milyen következményekkel jár a keserűség, és mi van mögötte?
Miért keserű ízű a szeder?
Az érett szeder gyümölcsök íze lédús, aromás és édes. Az optimális érettségi fokot azonban nem könnyű vizuálisan meghatározni, mert a termések jóval korábban megfeketednek. A félérett gyümölcs enyhén savanykás ízű,a nagyon éretlen gyümölcsök keserű ízűek A penész is megváltoztathatja az ízét.
A keserű szeder gyümölcsök mérgezőek?
Ha a szeder gyümölcsei éretlenek, és ezért keserű ízűek, akkor nem kell attól tartani, hogy kis mennyiségben fogyasztva életveszélyesen mérgezőek lesznek. Mindenesetre aligha fog valaki önszántából sokat enni belőle. És ha igen, akkorGyomorpanaszok és hasmenés.
Honnan tudhatom, hogy a szeder már érett?
Az érett szeder teljesen sötétlila,majdnem feketeszínű. Nem fényesek,matt színűek Nagyon könnyen eltávolíthatók a szárról. Hogy biztosan elkezdődhessen a betakarítási szezon, érdemes megkóstolni néhány gyümölcsöt. Ha ízlik, hamarosan lehet és érdemes is szedni.
Éretlen, keserű szeder érik?
Nem, a szeder már nem érik. Hiába várod, hogy a keserűség átadja helyét egy aromás édességnek. Az enyhén keserű és savanyú példányokat azonban nem kell kidobni. Használhatja édes gyümölcsökhöz, vagy csökkentheti keserűségét cukor, méz vagy só hozzáadásával.
Mi változtathat még a szeder ízén?
Ezekben az esetekben ízbeli változásra kell számítani:
- nagyon öregek a bokrok
- nem volt elegendő öntözés
- penészgombák vannak a gyümölcsökön
- egyes gyümölcsök fehérek (leégés)
Tipp
Pácos félérett szeder
Az éretlen és enyhén vöröses szeder gyümölcsök nyersen nem ehetők. De meglepően jó ízük van ecetes és olajos pácolással. Hasonló a savanyú zöldségekhez.
