A szemes bab eltávolítása a héjából rendkívül bosszantó feladat, ami lényegesen időigényesebbé teszi az elkészítést a többi babhoz képest. A végtelen pusztítási folyamat során néhány ember valószínűleg azon töpreng, hogy a héját egyszerűen meg lehet-e enni. Bizonyos körülmények között ez valóban lehetséges.
Meg tudod enni a szemes bab héját?
A szemes bab héja fiatalon, zölden fogyasztható, mivel még puha. A régebbi, kemény héjakat el kell távolítani. Mindenesetre a szemes babot fogyasztás előtt meg kell főzni, hogy lebontsák a mérgező lektinek és fitinsavak.
Ehető a bab héja?
A legtöbb esetben a szemes bab héjanem fogyasztható, mert kemény és rostos. Másrészt a fiatal bab héja még mindig puha és zöld. Nem kell eltávolítani, gond nélkül fogyasztható. Főleg a török konyhában sok olyan recept létezik, amelyek héjával készülnek fiatal, széles babból. Ha nem nagyon ismeri a szemes babot, akkor elővigyázatosságból célszerű a héját mindig eltávolítani, nehogy később rostossá és ehetetlenné váljon az étel.
Ehetem nyersen a fiatal szemes bab héját?
Még ha a héj még nagyon fiatal és puha, a babhoz hasonlóannem szabad nyersen fogyasztani. A hüvelyesek mérgező lektineket és fitinsavat tartalmaznak, ami gátolja az ásványi anyagok, például a vas és a cink felszívódását. Ezek az anyagok az áztatás és főzés során kimosódnak és lebomlanak.
Hogyan készíti el a friss szemes babot?
- Törje fel a héjat és távolítsa el a szemes babot
- Blansírozza a szemes babot sós vízben két percigblansírozza, majd öblítse le jeges vízben, így könnyebb eltávolítani a fehér maghéjat minden egyes babról
- Sőbab kb 10-20 percfőzésig főzésig
Ha a héját meg kell enni, a hüvelyeket megmossuk, ha szükséges feldaraboljuk, majd megfőzzük.
Tipp
Ne tántorítsa el a bab fekete bőre
A zöldbab héja idővel feketévé válik. Ez azt jelenti, hogy minél sötétebb a hüvely, annál hosszabb ideig lógott a hüvely a növényen. Ha a babot fiatalon szüretelik, a héj zöld. A fekete szín teljesen normális, és a bab még ehető. Ebben az esetben magát a héját semmiképpen nem szabad megenni, mert nagyon kemény. Másképp néz ki, ha a héjon fekete foltok vannak.
