A bogáncs jobb a hírnevénél, mert sok ilyen tüskés növény nagyon finom aromájú, és sajnos elfelejtett finomság. Ebben a cikkben elmagyarázzuk, milyen bogáncsot fogyaszthat, és hogyan kell elkészíteni.
Ehetsz bogáncsot, és milyen ízű?
Igen, a legtöbb bogáncsfajta ehető és finom ízű. Az articsóka a legismertebb ehető bogáncs, a bogáncs pedig főzelékként vagy salátaként használható. Finom aromájuk van, hasonló a mángoldhoz, a fehérhez vagy a karfiolhoz.
Ehető a bogáncs?
Szinte az összes bogáncsfajtafogyasztásra alkalmas. A legismertebb bogáncs, amelyet gyakran használnak a főzéshez, valószínűleg az articsóka. De az őshonos bogáncs és a göndör bogáncs minden része ehető:
- Értékes lisztet nyertek ezeknek a növényeknek a gyökereiből a háború idején.
- A levelek és virágok aromás salátát alkotnak.
- A fiatal szárak és gyökerek zöldségként is elkészíthetők.
Milyen ízű a bogáncs?
Általában a bogáncs ízerendkívül finom:
- A közönséges bogáncs aromája hasonlít a fiatal mángold illatára.
- A Krause Thistle íze valahol a fehér és a karfiol között van.
- Az articsóka keserű-édes, enyhén diós illatával lenyűgöz.
Hogyan készül a bogáncs és a göndör bogáncs?
Kratz vagy Krauser Thistle bogáncslevele, amelyről előzőleg ollóval levágta a tüskéit, elkészíthető nyersen salátaként vagy főzhető, mint a spenót.
A virágfejeket gőzölheti is. A fiatal, nem fás szárakat gondosan meghámozzuk és megfőzzük, mint a spárgát. Ezeknek a bogáncsoknak a gyökereiből, úgy kezelve, mint a saláta, nagyon finom téli zöldséget alkotnak.
Hogyan főzök articsókát?
Articsókhozcsak a virágokat használjuk fel. Először vágja le a szárat, a külső leveleket és a levélvégeket. Majdközepes hőmérsékleten sós vízben, amihez egy kis citromot adunk,főzzük.
Alternatív megoldásként fiatal articsókát is süthet. Ezeket felezzük vagy negyedeljük, olívaolajon kisütjük és ízlés szerint fűszernövényekkel ízesítjük.
Egészséges a bogáncs?
A bogáncs az egyiknagyon egészséges növény,, amelyeket több száz éve gyógynövényként használnak. Magas fehérjetartalmuk miatttelítBogáncsételek ishosszú.
Az orvostudományban a bogáncsot máj-, epehólyag- és vesebetegségekre használják. A benne lévő keserűanyagok serkentik a máj anyagcseréjét és elősegítik a veseműködést. Ez tudományosan bebizonyosodott, így a bogáncs kivonatát számos hagyományos orvosi készítményhez adják.
Vannak ehetetlen bogáncs, mert mérgező?
A legtöbb őshonos bogáncsnem mérgező, ezért olyan kertekben is termeszthető, ahol kisgyermekek játszanak. A védett ezüstbogáncsnak azonban csak a vastaghúsú virágalapja ehető, mivel az ezüstbogáncs gyökér enyhén mérgező.
Tipp
Bogáncsgyűjtés – ez így működik
Csak tiszta helyeken gyűjtse a bogáncsot, távol a forgalmas utaktól vagy olyan területektől, ahol növényvédő szereket használtak. Kerülje el azokat a területeket is, amelyeket gyakran látogatnak az állatok. Kérjük, ne a teljes termőhelyet takarítsák be, mert jövőre is csak akkor remélhet sok fiatal bogáncsot.
