Néhány fórumon azt lehet olvasni, hogy a göncfű mérgező, ezért fogyasztásra nem alkalmas. Ennek éppen az ellenkezője igaz, hiszen sok csomborfafajt évszázadok óta fogyasztanak zöldségként vagy gyógyászati termékként. Valószínűleg mindenki ismeri a rebarbarát vagy a dokkot, legalábbis az első növény szinte minden kertben megtalálható. Mindkettő a csomófűfélék családjába tartozik, akárcsak a japán csípőfű vagy a réti füvek, mindkettőből finom ételek is készülnek.
Ehetsz csomót, és mérgező?
A cserfesfű nem mérgező, és sok faj, mint például a rebarbara, a dokkfű, a japán göcsörtös és a réti fű, ehető, és zöldségként vagy gyógyszerként használják. A fiatal levelek és hajtások ideális alapanyagok friss salátákhoz és vadzöldségek receptjéhez.
Japán csípőfű evése
A japán göncfűt gyakran „szörnynek” nevezik hihetetlen növekedése és az a tény miatt, hogy nagyon nehéz harcolni vele – és pusztán el kell ölni vele. Valójában a növényt főként élelmiszerként termesztik kelet-ázsiai hazájában. A japán göncfű a Reservatrol antioxidánst tartalmazza, amely ugyanaz az anyag, amely a kékszőlőt és a vörösbort olyan egészségessé teszi – segít csökkenteni a koleszterinszintet, és ezért védi a szívet.
Vadrebarbara
A japán csomósfű tavasszal kikelt fiatal hajtásait betakarítják és vadrebarbaraként készítik elő. Valójában ez a fajta csomósfű is ezen a néven ismert, és íze is hasonló a rebarbarához. A bambuszszerű rudakat addig vágják, amíg el nem érik a 20 centiméter körüli magasságot - ezután az oxálsavtartalom túl magas lesz. A betakarított hajtások egész évben visszanőnek, így egészen télig lehet újra és újra betakarítani.
Réti csomósfű evés
A réti vagy kígyógombóc fiatal leveleiből és magjaiból is sokféleképpen lehet finom ételeket készíteni. A leveleket és a hajtásokat vadzöldségként vagy salátaként, a magvakat pedig úgy, mint a jól ismert hajdinát. Mellesleg ez is egy gubacsnövény. Április és augusztus között leveleket és hajtásokat, augusztusban és szeptemberben pedig magokat gyűjthet.
Vadfűszeres spenót klasszikus módon
Nem kell mindig a fagyasztott csomag spenótjának lennie, próbáld ki ezt a vad spenótot, amelyet a réti csomófű fiatal leveleiből készítenek. Klasszikus módon, burgonyával és tükörtojással fogyaszthatod.
Recept:
- 200 gramm réti csomborlevél
- 1 apróra vágott hagyma
- néhány fokhagyma (ízlés szerint)
- 3 levél friss vagy 1/2 teáskanál szárított lombozat
- 1 evőkanál vaj vagy olívaolaj
- 1 evőkanál liszt
- 100 milliliter tej
- Só és szerecsendió ízlés szerint
Először blansírozzuk le a leveleket forrásban lévő sós vízben, majd vágjuk apróra, és a fűszerekkel együtt pároljuk zsíron. A lisztet is izzítsd meg, és öntsd le a tejjel (szükség esetén egy kis húslével). Ízesítsük a sima mártást sóval és szerecsendióval. Végül belekeverhetsz egy tojássárgáját és ötvözi a keveréket.
Tippek és trükkök
Magas oxálsavtartalma miatt a vesekőre hajlamos emberek, az ízületi gyulladásban szenvedők és a gyerekek csak kis mennyiségben fogyasszák el a csomót.
