A saláta uborka (kígyóuborka) könnyen tartósítható forralással. Az aromás húsleves és a fűszerek nagyszerű ízt adnak az uborkának. Az egészséges nassolnivaló remekül illik hideg vacsorához, de savanykás íze miatt közvetlenül más salátákhoz is hozzáadható.
Hogyan lehet tartósítani az uborkát?
Az uborka forralással tartósítható. Ehhez fűszerekkel, például mustármaggal, borssal, kaporral és babérlevéllel sterilizált üvegekbe töltik, és 85 fokon 30 percig forralják. Ezután tárolja hűvös, sötét helyen.
A szükséges edények
A befőzés nagyon fenntartható, mert a tartósítóedényen kívül csak újrahasznosítható üvegekre van szükséged. Jól alkalmasak:
- Üvegfedelű, gumigyűrűs és fémcsipeszű edények
- Lecsavarható fedelű üvegek
Fontos, hogy minden edényt és fedelet forró vízben 10 percig sterilizáljanak a töltés előtt. Alternatív megoldásként ezt a sütőben is megteheti:
- Melegítse elő a csövet 140 fokra.
- Tegye az üvegeket és a fedőt egy tepsire.
- Tedd be a sütőbe és hagyd állni tíz percig.
Fűszeres ecetes uborka
A sokféle fűszernek köszönhetően a főtt uborka nagyon aromás ízű.
Hozzávalók
- 5 – 6 uborka
- 2 nagy zöldséghagyma
- 500 ml almaecet
- 500 ml víz
- 100 g cukor
- 20 g só
- 2 tk mustármag
- 1 tk fekete bors
- 1 teáskanál szárított kapor
- 5 babérlevél
- 5 borókabogyó
- ½ teáskanál chili pehely
Előkészítés
- Az uborkát alaposan megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és kb fél centiméter vastag szeletekre vágjuk.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom karikákra.
- Tedd az uborkát az üvegekbe, a hagymakarikákat egyenletesen helyezd közéjük.
- Tegye az összes többi hozzávalót egy nagy fazékba, forralja fel, és hagyja főni egy percig.
- Az alaplével öntsük az uborkát, ügyelve arra, hogy 2 centiméter széles széle maradjon felül.
Uborka főzése
A főzés meghosszabbítja az uborka eltarthatóságát.
- Tegye az üvegeket egymás mellé a konzervdoboz állványára. Nem érinthetik egymást.
- Töltsön fel annyi vizet, hogy az edények fele elmerüljön a folyadékban.85 fokon 30 percig főzzük.
- Vegye ki az üvegemelővel, és hagyja kihűlni.
- Ellenőrizze, hogy nem keletkezett-e vákuum az összes pohárban. Ehhez óvatosan emelje fel az üvegeket a fedelüknél fogva. A lecsavarható üvegeknél ezt a befelé húzott fedélről ismerheti fel.
- Címke, tárolja hűvös és sötét helyen.
Tipp
Ne használjon túlérett uborkát tartósításhoz. A steril folyamat ellenére előfordulhat, hogy erjedni kezdenek a pohárban. Ezzel a teljes tartalom ehetetlenné válik.
