A gyökérzöldséget, más néven téli spárgát már a 17. században termesztették. Emészthetősége és egészséges tulajdonságai miatt ma is népszerű. A salsify azonban csak megfelelő tárolás esetén tart el, bár az eltarthatóság a változattól függően változik.
Mi a legjobb módja a sóska tárolásának?
A fekete saláta hűtőszekrényben 1-2 hétig, a fagyasztóban akár 12 hónapig is eltartható, ha a betakarítást előkészítik, vagy több hónapig a pincében lévő homokos aljzatban. Gondoskodjon a megfelelő előkészítésről az eltarthatóság maximalizálása érdekében.
hűtőszekrény
A karógyökér körülbelül egy-két hétig megőrzi frissességét a zöldségrekeszben. Ehhez nem kell mást előkészítenie a betakarításra, mint a talajszemcsék durva lekefélésére. Ne tekerje túl szorosan a szalmikat fóliába, és ne csavarja be a termést enyhén megnedvesített konyharuhába.
Fagyasztószekrény
A salcisok tejes levet termelnek, amikor frissek. Ezt azonban el kell távolítani, mielőtt lefagyasztja a zöldségeket. A téli spárga fagyasztóban is tárolható, ha előfőzték. Ez azt jelenti, hogy az eltarthatósági időt tizenkét hónapra meghosszabbíthatja. Kétféleképpen készítheti elő a termést a fagyasztásra.
Előkészítés
A gyökérzöldségeket folyó édesvíz alatt ecsetelje meg, hogy a talaj meglazuljon. Ezután hámozzuk meg a gyökereket egy hámozóval, és azonnal tegyük egy vízzel és egy csepp citromlével vagy ecettel töltött edénybe. Ez megakadályozza a sötét elszíneződést a szövetben.
Alternatív megközelítés:
- Ízesítsd az ecetes vizet köménnyel és forrald fel
- főzzük hámozatlan salsifát 20-25 percig
- hűtsd le hideg csapvíz alatt, és húzd le a héját
Ez a módszer kivonja a tejszerű nedvet a gyökerekből, így nem kell tartania attól, hogy a későbbi feldolgozás során elszíneződik a bőr. A nyers zöldségek elkészítésekor kesztyűt kell viselni. Ezután blansírozhatja és lefagyaszthatja a nyers zöldségeket. Az előfőzött példányok azonnal fagyasztásra készek.
Homok
A burgonyához és a sárgarépához hasonlóan a sós zöldségeket homokos aljzatban is tárolhatjuk. Ehhez nem szükséges a hozam mosása. Ez a megközelítés növeli annak kockázatát, hogy a gyökérszövet rothadni kezd. Töltsön meg egy vödröt kvarchomokkal, és helyezze be az egyes gyökereket függőlegesen az aljzatba. Ügyeljen arra, hogy a minták ne érjenek egymáshoz, és helyezze a tartályt száraz és hűvös pincehelyiségbe. Itt több hónapig tart a betakarítás.
