A fűszernövények a konyha nélkülözhetetlen részét képezik, mert finomítják az ételeket, és pozitív hatással vannak az egészségre. A friss növényi részek azonban rövid ideig eltarthatók, amelyet néhány módszerrel meghosszabbíthat.
Hogyan kell megfelelően tárolni a gyógynövényeket?
A gyógynövények tárolhatók vízzel vázában, hűtőszekrényben, fagyasztva vagy szárítva. Mindegyik módszer meghosszabbítja az eltarthatóságot, és megőrzi a fűszernövények aromáit és frissességét későbbi felhasználásra.
Gyógynövénycsomag a vázában
Ha rövid időn belül fogyasztja el a fűszernövényeket, javasoljuk, hogy vízzel teli vázában tárolja. Ez egy ideig frissen tartja a leveleket, miközben folyamatosan folyadékkal látják el őket. Adjon hozzá némi glükózt a siker növelése érdekében.
Növénytől függően öt-tíz napra meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt. Egyes gyógynövények, mint a pimpinelle, a medvehagyma és a pitypang nem alkalmasak erre a módszerre, mivel aromájuk gyorsan gyengül. A metélőhagyma szára túl sok folyadékot szív fel és nyálkás lesz.
Levelek a hűtőben
Ha hűtőben tárolja őket a zöldségrekeszben, ügyeljen arra, hogy a fűszernövények ne veszítsenek túl sok nedvességből. A zárható tartály ideális az eltarthatósági idő kihasználására. Adjon néhány csepp csapvizet a tartályba, hogy a növényi részek nedves levegővel legyenek körülvéve, és ne száradjanak ki. Így a sóska, a metélőhagyma, a medvehagyma vagy a petrezselyem akár két hétig is eláll.
Tipp
A műanyag doboz alternatívájaként egyszerűen használjon konyharuhát, amelyet megnedvesít a csomagolás előtt.
Hosszú eltarthatóság a fagyasztóban
A fagyasztott gyógynövények akár tíz hónapig is eltarthatók. Idővel azonban elveszítik aromájukat. A pimpinelle, a medvehagyma és a borágó tartósításának egyetlen módja a fagyasztás. Az oregánó, a kakukkfű, a majoránna és a rozmaring is lefagyasztható.
Gyógynövény kockák készítése:
- A lehető legkisebbre vágja a növényi részeket
- adag jégkocka tálcába
- töltsd meg vízzel és fagyaszd le
- snidlinghez, kaporhoz, petrezselyemhez, kakukkfűhöz, tárkonyhoz, citromfűhöz és bazsalikomhoz illik
füvek szárítása
Azok a fajok, amelyek növényi részei alig tartalmaznak nedvességet, alkalmasabbak a szárítással történő tartósításra. Ide tartoznak a mediterrán növények, például a rozmaring és a kakukkfű. A zsázsa és a borágó kivételével bármilyen fűszernövényt száríthat. Csomagolja össze a fűszernövényeket, és tegye fel meleg levegővel és jó szellőzéssel rendelkező helyre. Akkor száradnak meg optimálisan, ha a levelek enyhén susognak megérintve.
