Az őszibaracklekvár olyan csemege, amelyet nem csak a gyerekek élveznek. Desszertek vagy reggeli müzli finomíthatók a csodálatosan aromás pürével. Gyümölcsös sütemény-alapanyagként használható, és különleges ízt ad a sós ételeknek. Lefőzve a baracklekvár hosszú hónapokig eláll, és mindig rábízhatsz egy adag „ízesített nyárra az üvegből”.
Hogyan lehet megfelelően tartósítani a baracklekvárt?
A baracklekvár elkészítéséhez hámozzon meg 2 kg érett őszibarackot, vágja ketté, és távolítsa el a köveket. Az őszibarackot vízzel, citromlével és vaníliarúddal puhára főzzük, a pürét pürésítjük és sterilizált üvegekbe töltjük. A tartósítás 90 fokos tartósítógépben történik 30 percig, vagy sütőben 180 fokon.
Hozzávalók a barackpüréhez
- 2 kg teljesen érett őszibarack
- 1 citrom, csak a leve
- 300 ml víz
- 1 vaníliarúd
Ha szereted, a barackpürét édesítheted kevés cukorral vagy mézzel.
A főzéshez szüksége van:
- Lecsavarható üvegek vagy befőttesüvegek fedővel, gumigyűrűvel és fémcsipesszel
- Töltőtölcsér
- Konzervgépek
Az őszibarackpürét a sütőben is tartósíthatja.
Előkészítés
Őszibarack nyúzása
Mivel az őszibarack héján nem lehet könnyen átjutni, a terméseket először meghámozzák:
- Töltsön vizet egy nagy fazékba.
- Forraljuk.
- Blansírozzuk az őszibarackot három percig.
- Most konyhakéssel lehánthatod a héját.
Most sterilizálja a poharakat forrásban lévő vízben 10 percig, és fejjel lefelé hagyja kihűlni egy konyharuhán.
Lekvárfőzés
- Vágja ketté a gyümölcsöt, és vegye ki a magot.
- Tedd egy edénybe az őszibarackot a vízzel és a citromlével.
- Kapard ki a vaníliarudat.
- Add hozzá a hüvelyt és a pépet az őszibarackhoz.
- Forrald fel, és forrald lassú tűzön 20 percig.
- Vedd ki a vaníliarudat, és botmixerrel pürésítsd a forró pürét.
- Most kóstolja meg az őszibarackpürét. Ha nem elég édes számodra, adhatsz hozzá cukrot vagy mézet.
- Fűts újra röviden.
- A tölcsér segítségével azonnal öntse a sterilizált üvegekbe. Felül legalább egy centiméter széles margónak kell lennie.
- Tisztítsa meg a szélét, és zárja be.
Az őszibarackpüré főzése
- Tegye az üvegeket a konzervdoboz állványára.
- Töltsön vizet úgy, hogy az edények háromnegyede a folyadékban legyen.
- 30 percig sütjük 90 fokon.
Ha a barackpürét a sütőben szeretné tárolni, kövesse az alábbi lépéseket:
- Tegye a poharakat a csepegtetőedénybe; nem érhetik egymást.
- Tölts fel három centiméter vizet.
- Nyomja be a csőbe az alsó sínen.
- Kapcsolja át a sütőt 180 fokos felső és alsó hőfokra.
- Amint a víz a csepegtetőedényben forrni kezd, kapcsolja ki, és hagyja a poharakat a sütőben további 30 percig.
Tipp
Nagyon finom, ha a barackpürét két-három érett banánnal dúsítod. Mivel a gyümölcsök nagyon édesek, általában meg lehet csinálni hozzáadott cukrot is.
