A Németországban kapható gyógynövényes gombák mindegyike hagyományos vagy bio gombakultúrából származik. Ellentétben a vargányával, amelyhez a Pleurotus eryngii megjelenése és íze nagyon hasonlít, a királylaskagomba egyszerű szalmán is termeszthető. A főként Dél- és Délnyugat-Európában honos gomba a természetben elsősorban az ernyős növények elh alt gyökerein szaporodik. Mint minden gombát, a friss királylaskagombát is a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni.
Honnan ismerhetem fel a penészgombát a királylaskagombán?
A penészgombát a királylaskagombán fekete vagy más atipikus színükről, kellemetlen szagukról és rothadt vagy zsíros foltokról ismerheti fel. Ezzel szemben a micélium fehér, pókhálószerű, és nincs kellemetlen szaga.
Penész vagy micélium?
Alapvetően a penészgombát és a micéliumot – a gombahálót, amely általában a föld alatt nő – meglehetősen könnyű megkülönböztetni egymástól. A micélium mindig fehér, és pókhálószerű, finom szerkezetű. Néha néhány órán belül megjelenik azokon a gombákon, amelyek frissnek tűnnek, és még mindig jó vizuális és szagú benyomást keltenek. A micélium által megtelepedett gombák kellemes illatúak és nincsenek rothadt foltok. A penész viszont általában teljesen más színű, és gyakran fekete. Ráadásul a penészes gombák kellemetlen szagúak, és már nem néznek ki étvágygerjesztően frissnek. Kérjük, azonnal dobja ki ezeket a mintákat, és ne készítse elő újra, mert ellenkező esetben kellemetlen gombamérgezést kockáztat.
Friss még a gomba?
Ezekből a jellemzőkből megállapíthatja, hogy a fertőzött királylaskagomba friss-e vagy sem:
- A gomba még mindig kellemes gombás illatú, nem „büdös”.
- A gomba kívülről még frissnek tűnik, és nincsenek rothadt vagy zsíros foltok.
- A sapka és a szár húsa rugalmas.
- A sapka és a szár továbbra is ugyanolyan egészséges színű.
- A hús egyenletes színű.
Ha a kritériumok megfelelőek, habozás nélkül felhasználhatod a gombát.
A fűszernövény gombát megfelelően tárold
Annak érdekében, hogy a laskagomba ne penészesedjen vagy elromoljon, azonnal fel kell dolgozni, vagy megfelelően tárolni kell. Bár ezek a gombák a hűtőszekrény zöldségfiókjában nyolc-tíz napig elállnak, ha ilyen hosszúságra számítunk, érdemes tartósabb módszereket választani, például fagyasztást. Ha viszont csak egy-két napig szeretnéd tárolni a gombát, akkor - megtisztítva, de fel nem vágva - lazán csomagold be egy nedves pamut- vagy vászonruhába. A hűtőszekrényben az egyes gombák legyenek szellősek, és ne legyenek összenyomva.
Tipp
A királylaskagombán lévő gomba micéliumot megeheti, vagy levághatja és felhasználhatja saját gombatermesztésére.
