A vajgomba meglehetősen gyakori a német erdőkben – a sétálók általában nem csak egy példányt találnak, hanem sok példányt egymás mellett. Így nem csoda, hogy ez az ehető gomba sok serpenyőbe kerül. A vajgomba azonban egyeseknél gyomor-bélrendszeri problémákat okoz, ami azonban a kalap alapos tisztításával és bőrének lehúzásával csökkenthető, vagy akár elkerülhető is.
Hogyan kell megfelelően megtisztítani a vajgombát?
A vajas gomba tisztításához vágja le az ételt és a csúnya területeket, húzza le a kalap bőrét, tisztítsa meg a gombát egy gomba ecsettel, öblítse le rövid ideig vízzel, végül vágja falatnyi darabokra.
Itt találod a vajgombát
A vajgomba (Suillus luteus) nevét a vajsárga csöveknek köszönheti, amelyek a termőtest öregedésével csak sötétednek. A kalap átmérője öt és tizenkét centiméter közötti, sötétbarna, ritkábban sárgabarna. A kalapnak jellemzően nedves, ragacsos, zsíros felülete van, amely számos baktérium táptalajaként szolgál. A gombát június és október között találhatjuk meg lehetőleg fenyőfák közelében, ahol mikorrhiza partner. Ritkábban a vajgomba luc- vagy vörösfenyőfákkal is társul.
A vajgomba néha intoleranciát okoz
Bár a vajgomba ehető gombák közé tartozik, ezért nem mérgező, egyes embereknél gyomor-bélrendszeri problémákat okoz. Allergiás reakciókat is megfigyeltek. Emiatt, ha még nem evett vajas gombát, először csak keveset próbáljon ki belőle, és figyeljen az esetleges fizikai reakciókra. Fontos még a higiéniára való odafigyelés és a gomba minél frissebb feldolgozása.
A vajas gombát alaposan megtisztítjuk
A vajgomba, más néven vajgomba, a vajgombák közé tartozik. Gyakran fertőzött kukacokkal, ezért érdemes alaposan ellenőrizni, hogy nem fertőzött-e az erdőben. A gombát hosszában vágjuk, mert a falánk állatok gyakran megbújnak benne. A zsíros kalapot egy ronggyal le kell törölni, hogy eltávolítsa a nedvességet. Hazaérve a legjobb, ha azonnal megtisztítod és előkészíted a gombát:
- Először vágja le az ételt és más csúnya területeket.
- Vedd le a gomba sapkáját, mert ez csökkenti a gyomor-bélrendszeri problémák kockázatát.
- A gombát gomba ecsettel alaposan megtisztítjuk.
- A megtisztított és meghámozott gombát egyszer leöntjük vízzel.
- Ehhez helyezze őket egy szűrőedénybe.
- Vágd falatnyi darabokra a gombát.
- Készítsd elő, főzd jól legalább 15 percig.
- A vajgomba egyszerűen vajban sütve ízlik a legjobban.
Amúgy: Bajorországban a vajgombát zsíros kalapja miatt „takonynak” is hívják.
Tipp
A vajgomba ideális aszalásra.
