A német szupermarketekben kapható gyógynövényes gombák termesztett gombák, amelyeket alapvetően – kis tudással – otthon is termeszthetsz. Megéri a fáradságot, mert a királylaskagomba nem csak kinézetre hasonlít a nemes vargányára, hanem íze is majdnem ugyanaz. A gombát is nagyon könnyű feldolgozni és elkészíteni.
Hogyan vágod helyesen a királylaskagombát?
A királylaskagomba helyes vágásához először távolítsa el a szárított szárvéget. Ne mossa meg a gombát, hanem óvatosan tisztítsa meg egy késsel, és távolítsa el a sötét foltokat. Dörzsölje át a kalapot és a szárat egy nedves ruhával, mielőtt a gombát hosszában vékony szeletekre vágná.
Vásárláskor ügyeljen a frissességre
A szupermarket árukkal soha nem tudhatod pontosan, mennyi ideig vannak úton vagy kiállítva. Emiatt itt talál néhány kritériumot, amelyek segítségével felmérheti a kínált királylaskagomba frissességét. Természetesen csak a legjobb minőségűt vigye haza:
- A jó minőséget nem műanyag tartályokba csomagolva kínáljuk.
- Ehelyett válasszon laza árut, amely laza és szellős a hűtőszekrényben.
- A friss királylaskagombának kellemes, enyhe gombaillata van.
- Egyenletes, nem víztelenített színük van.
- A kalap széle is ugyanolyan színű, mint a kalap többi része.
- A kalap és a szár húsa rugalmas.
- Nincsenek sötét foltok vagy foltok láthatók.
Ha ezekre a kérdésekre igennel válaszol, vigye magával a gombát – természetesen lehetőleg biotermesztésűt – egyenesen haza.
Gombák tisztítása és darabolása – ez így működik
Mint minden gomba, a királylaskagomba is frissen ízlik a legjobban. Ezért otthon azonnal megtisztítják, és ha azonnal a serpenyőbe akarják tenni őket, akkor le is vágják. Ha azonban még néhány napig hűtőszekrényben szeretné tárolni a gombát, jobb, ha egészben hagyja, és egyszerűen csak nedves ruhába csomagolja. Ellenkező esetben tisztítsa meg és vágja fel a királylaskagombát a következőképpen:
- Vágja le a szár megszáradt végét.
- A királylaskagombát semmi esetre se mossa meg, nagyon sok vizet szív fel.
- Most óvatosan tisztítsa meg őket egy kis zöldségkéssel.
- Vágja le a sötét részeket és távolítsa el a szennyeződéseket.
- Dörzsölje át a kupakot és a szárat egy nedves ruhával.
- Most vágja fel a királylaskagombát hosszában vékony szeletekre.
- Ezt leginkább zöldségszeletelővel lehet megtenni.
A gombát ezután azonnal elkészítheti - például serpenyőben vajjal megsütheti -, vagy fagyasztva, szárítva vagy savanyítva tartósíthatja.
Tipp
Néha fehér, pókhálószerű pehely látható a friss királylaskagombán. Ez azonban nem penész, hanem inkább a gomba micélium. A fertőzött gomba továbbra is fogyasztható.
