Az ópiummák (Papaver somniferum) eredetileg a Földközi-tenger térségéből származik, de szinte mindenhol növekszik és virágzik – így a mi szélességi köreinken is. Bár az ópiummák nagyon egészséges magjait gyakran használják sütéshez, Németországban tilos a növény termesztése. Az ópiummák magkapszuláiból nemcsak a magokat nyerik ki, hanem az ópiumtartalmú latexet is – amiből végső soron ópium és heroin is előállítható.
Az ópium mák legális és fogyasztásra alkalmas?
Az ópium mák, más néven sült vagy kék mák, kis mennyiségű ópiátot tartalmaz, de sütésre és főzésre alkalmas, és törvényileg engedélyezett. Gazdag kalciumban, vitaminokban, nyomelemekben és telítetlen zsírsavakban. Az ópiummák termesztése azonban tilos Németországban.
Ópiummákos sütés
Az ópium mák – egészben vagy őrölt formában kapható a szupermarketben sült vagy kék mákként – kis mennyiségben ópiátokat is tartalmaz, de nem alkalmas drogkészítésre. Ehelyett a diós és nagyon olajos sütéshez-főzéshez használható: mákos zsemle, mákos kenyér, mákos sütemény és mákos élesztőgombóc - a hagyományos és a modern konyha sokféle kipróbált és finom receptet kínál.
A mák csak kis mennyiségű opiátot tartalmaz
Nincs annak a veszélye, hogy megemelkedünk vagy függővé válunk – elvégre a magvak opiáttartalma egyszerűen túl alacsony ehhez. A drogteszt azonban egy máktekercs elfogyasztása után is pozitív lehet, és sok országban szigorúan tilos a mákot tartalmazó élelmiszerek behozatala.
Vitaminokban és nyomelemekben gazdag
Az ópium mák a kalciumban leggazdagabb élelmiszerek közé tartozik, és a szemek sok B-vitamint, valamint számos fontos nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaznak. A magvak magnéziumot (347 milligramm 100 gramm magban), foszfort (870 milligramm 100 gramm magban), vasat, cinket, káliumot és nátriumot tartalmaznak. A magvak egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban is gazdagok, ezért gyakran sajtolják étolajba.
Vásároljon ópiummákot lehetőleg őröletlenül
Ha az ópiummákot sütéshez szeretnéd használni, akkor érdemes egészben megvenni. A szemek sok linolsavat tartalmaznak, amelyet nehéz visszatartani az őrölt magvakban, majd gyorsan avasodik. Szükség esetén kávé- vagy gabonadarálóban könnyedén finomra darálhatja a magokat.
Ópiummák vásárlása és termesztése
Az ópiummák magjait legálisan megvásárolhatod kék mák vagy sütőmák néven a szupermarketben, de bioboltokban, patikákban, egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten is. Elméletileg ezek a magok még vetésre is alkalmasak, feltéve, hogy nincsenek őrölve. Jobb azonban, ha ezt nem tesszük, mert az ópiummák termesztése Németországban a kábítószertörvény hatálya alá tartozik, ezért szigorúan tilos. A vetőmagot megvásárolhatja és felhasználhatja, de nem termesztheti a növényt – a szabálysértőket öt évig terjedő börtönbüntetéssel vagy magas pénzbüntetéssel sújthatják. Kivételes esetekben azonban a Szövetségi Ópiumhivatalnál lehet igényelni és engedélyezni a máktermesztést.
Tipp
Ha csak dísznövényként szeretne mákot ültetni a kertben, használhat legális fajokat, például török mákot, aranymákot vagy kukorica mákot. Magjaik azonban nem alkalmasak fogyasztásra.
