A vadon élő gyógynövények észrevétlenül nőnek az út szélén, és sokan már nem veszik észre őket. Gyakran rendkívül ízletesek és értékes kiegészítői az étlapnak. Az édes borsóval (Lathyrus) ellentétben, amely egy mérgező növény, a homoki borsó (Vicia) ehető és rendkívül ízletes.
Ehető a bükköny?
A homoki bükköny (Vicia) ehető és ízletes. Leveleik, fiatal hajtásaik és virágaik fogyaszthatók. Íze hasonlít a fiatal borsóhoz, és ízletes, tetszetős kiegészítő, különösen salátákban. Csak a magok enyhén mérgezőek, ezért nem szabad enni.
A kerítés bükkönyrendszere
A kerítés bükkönyt könnyű azonosítani, és aligha lehetséges összetéveszteni más növényekkel. Évelő, lágyszárú növényként virágzik, és hosszú talajfutókat képez. Ha mászást segítő eszközök, például kerítés vagy holt fa előtt nő, levélindák segítségével tartja magát. A szárnyas levelek körülbelül öt-nyolc centiméter hosszúak, és nagyon finom folt borítja őket az alsó oldalon. Virágai rózsavirágzatúak, piros-ibolya vagy zavaroskék színűek, és kivételes esetekben fehér is.
A hosszúkás hüvelyek így néznek ki:
- Két-négy centiméter hosszú.
- Öt-nyolc milliméter széles.
- Vízszintes vagy enyhén bólogató növekedés.
- A fiatal hüvelyeket finom szőr borítja
- Érett állapotban ezek csupaszok és fényesek, sötétbarnától feketéig terjedő színűek.
- Három-hat kerek magot tartalmaznak, mindegyik körülbelül négy milliméter nagyságú.
Ehető növényi részek
A bükköny levelei, fiatal hajtásai és virágai emberi fogyasztásra alkalmasak. A virágokat a teljes vegetációs időszakban gyűjtheti. A hajtásokat és a leveleket a lehető legfiatalabban kell betakarítani.
A magok viszont enyhén mérgezőek, ezért nem szabad fogyasztani.
Hogy ízlik az édes borsó?
A ropogós, lédús hajtáscsúcsok íze a fiatal borsóra emlékeztet. A virágok sok nektárt tartalmaznak, ezért kellemesen enyhén savanykás-édes ízűek. Ízletes kiegészítői a salátáknak, és szép színük vizuálisan is érdekes megjelenést kölcsönöz nekik.
Tipp
A homoki bükkönyt kifejezetten saját kertedbe ültetheted. Ehhez el kell vetni a magokat egy kerítés mentén. A növény szinte minden felületen gond nélkül boldogul, és a következő években magától is terjed.
