A sós gondozása meglehetősen könnyen kezelhető. Bonyolult vágás nem szükséges, különösen nem az éves nyári sós ízekhez. Az évelő és télálló hegyi sós valamivel nagyobb követelményeket támaszt kertészeti készségeivel szemben.
Mikor és hogyan vágj sósat?
A sós darabolásnál a nyári sósat a teljes vegetációs időszakban, de még virágzás előtt szüretelje az intenzív íz érdekében, míg a hegyi sósat tavasszal kell visszavágni, de nem túl mélyen a fába. A virágok alkalmasak salátákra vagy virágvajra.
A különbség a nyári és a hegyi sós között
A nyári hónapokban mindkét sós fajtát igény szerint metszheti és betakaríthatja. A szezon vége felé teljesen le kell vágni a megmaradt, nem télálló nyári zamatot, és szükség esetén szárítani a felesleget. Szóval télen is kapsz belőle valamit.
A hegyi sós levelei keményebbek és aromásabbak, mint a nyári sós levelei. Ráadásul a hideg évszakban is betakarítható, amíg a hajtásvégek nem fagynak.
A legjobb idő a sós darabolásra
A Savory íze a legintenzívebb, viszonylag közel a virágzáshoz, de ez nem akadályozhatja meg abban, hogy amikor szüksége van rá, begyűjtse a gyógynövényt. Ezt az időt csak a szárításra érdemes tartalékolni, akkor különösen aromás téli készletben lesz része.
A hegyi sósokat tavasszal vissza kell vágni, de ne túl sokat a fába. Utána újra kihajt, és rövid idő múlva újra elkezdheti a betakarítást. Ha túlságosan megnyírtad a sós ízét, egy kis türelemre lesz szükséged, amíg helyreáll.
A sós virágokat salátákhoz vagy virágvajhoz használhatod. Szép ehető dekorációt is készítenek a svédasztalon vagy a lemezes ételeken. Szárítva frissen is jól használható. Ha szeret gyógyteát inni, adjon hozzá szárított sós virágokat a keverékhez. Többek között köhögéscsillapító, étvágycsökkentő és emésztést serkentő hatásuk is van.
Sós szárítás
Könnyen száríthatod a sós ízeket kis csokorban a friss levegőn. Akasszuk fel a csokrokat meleg, száraz helyen néhány napig, de ne tegye ki közvetlen napsütésnek. Miután a gyógynövény teljesen megszáradt, a leveleit könnyedén le lehet dörzsölni az ujjaival.
Tippek sós ételekhez:
- Pörköltek
- Zöldség
- Halasételek
Tippek és trükkök
Ha az enyhébb ízeket kedveli, próbálja ki a nyári sós ízeket.
