A frissen betakarított cikória finom téli zöldség. Gondosan kell kezelni és megfelelően tárolni. De kérem, ne túl sokáig! Mert az ehető és a romlott közötti határ gyorsan átlépik. Ne aggódj, egy rossz cikória biztosan nem fog hiányozni.
Mikor rossz a cikória?
A cikória akkor rossz, ha már barnafoltokvagypenész, kellemetlen szaga van, kiszáradt, leszakadt a levélszéle vagy sáros foltokvan. Vásárláskor csak zárt, ropogós, szilárd, sértetlen levelű, világossárga színű példányokat válasszunk.
A rossz cikóriát teljesen ki kell dobnom?
Attól függ, hogy egy rügy milyen mértékben érintett. Ha csak a külső levelek sérültek vagy foltosak, eltávolíthatja és kidobhatja őket. Ha az alatta lévő maradék még láthatóan jó, akkor alapos lemosás után fogyaszthatod. A penészes vagy pépes cikóriát teljesen a szerves hulladékgyűjtőbe kell dobni, függetlenül attól, hogy mekkora a sérült terület. Ez vonatkozik a cikóriára is, amelynek kellemetlen szaga van.
Hogyan marad meg sokáig friss a cikória?
A cikóriát lehetőleg ne tároljuk, vagy legalábbis ne sokáig. Mindenesetre frissen, bármikor és szinte mindenhol kapható. És ha marad néhány fel nem használt darab, az a hűtőzöldségrekeszébe tartozik, ahol hűvös és sötét van. Mivel a cikória is szereti és igényli a nedvességet, érdemes azt isnedves ruhába betekerni. Ilyen tárolási körülmények között körülbelül egy hétig friss marad. Ennek ellenére mindig győződjön meg arról, hogy még mindig jó. Nem is tudod, hány napig várt rád a szupermarketben.
A zöld cikória még ehető vagy mérgező?
Egy zöld foltos cikória túl sok fényt kapott. Rá és az első évben az ágyásban kint növő, a cikóriagyökeret tápláló zöld levélrozettára is a következők vonatkoznak:
- nincs elrontva
- és nem is mérgező
- zöld levelektöbb keserű anyagot tartalmaznak, mint a sárgák
- sok ember számára már nem ehető
Vannak, akik szeretik a keserűséget, vagy a zöldes cikóriát édes hozzávalókkal kombinálják, hogy ne legyen keserű az íze. Ha csak néhány terület zöld, akkor azokat is bőségesen el lehet távolítani. A piros cikória egyébként egy egyedülálló fajta, amelyet radicchio-val való keresztezéssel hoztak létre.
A cikória megfeketedett sütés közben, miért?
Valószínűleg használtVas vagy alumínium edényt. Mivel nem zárható ki, hogy más anyagok is feloldódtak, elővigyázatosságból nem szabad az elszíneződött ételt enni.
Tipp
Nagyobb mennyiségű cikóriát is lefagyaszthat
Annak érdekében, hogy a fel nem használt cikória megromoljon, szár nélkül blansírozhatja, majd lefagyaszthatja. A fagyasztóban akár egy évig is eláll. Apropó újranövés: Sajnos az eltávolított szárból új cikória nem nevelhető.
