Első pillantásra a salsify nem igazán tűnik étvágygerjesztőnek a sötét bőrével. Hámozva és előkészítve azonban a karcsú gyökerek fényes fehérnek tűnnek, és rendkívül finom ízűek. Hogy a téli spárga hosszabb ideig elálljon, lefagyaszthatja. Itt megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni.
Hogyan fagyasszuk le?
A sóska lefagyasztásához először tisztítsa meg és hámozza meg. Ezután a lándzsákat ecetes vízben blansírozzuk két percig, és jeges vízben hűtsük le. A salsify-t darabokra vágjuk, és részletekben lefagyasztjuk. Körülbelül hat hónapig tartanak.
Tisztítsd meg és hámozd meg a sót
Mivel a téli spárgához általában még mindig sok talaj tapad, először folyó víz alatt zöldségkefével alaposan meg kell dörzsölni a szárakat.
A sóska hámozásakor kövesse az alábbi lépéseket:
- Viseljen kötényt és kesztyűt, mivel a tejszerű lé nagyon ragacsos és sötét foltokat hagy maga után.
- Vékonyan hámozzuk le a bőrt zöldséghámozóval.
- Ehhez tartsa a rudat folyó víz alatt, hogy a kifolyó lé leöblüljön.
- Annak érdekében, hogy szépek és fehérek maradjanak, azonnal tegyük a meghámozott salátát egy tál hideg vízbe, amelyhez adjunk hozzá néhány csepp citromlevet vagy ecetet.
- Munka után azonnal mossa el alaposan a konyhai eszközöket. Ha a levet nehéz lemosni, cseppentsen olajat a foltra, és törölje le egy darab konyhai papírral.
Blansírozó salsify
- Forralj fel egy fazék vizet egy csipet ecettel.
- Körülbelül két percig forrázzuk le benne a téli spárgát.
- Vedd ki a zöldségeket egy lyukas kanállal, és azonnal tedd egy tál jeges vízbe.
Téli spárga fagyasztása
- Vágd falatnyi darabokra a salátát.
- Tedd ezeket egy tálcára, és tedd be mindent a fagyasztóba néhány órára.
- Töltsük fagyasztótartályba. Ez a mérték lehetővé teszi a darabok egyenként történő eltávolítását.
- Alternatív megoldásként a zöldségeket közvetlenül fagyasztózsákokba oszthatja, és lefagyaszthatja.
Az így tartósított téli spárga körülbelül hat hónapig eláll. A fagyasztott sósvirágot nem kell felolvasztani az elkészítés előtt. Egyszerűen tegye a darabokat forrásban lévő vízbe, és főzze körülbelül tizenöt percig.
Tipp
A friss salátát enyhén nedves konyharuhába csomagolva tárolja a hűtőszekrény zöldségrekeszében. Itt a pólusok két-három hétig tartanak.
