A mandarin tipikus téli gyümölcs, amelyet többnyire frissen fogyasztanak. A pácolt citrusfélék remek kísérői palacsintához vagy vaníliafagyl althoz. Last minute ajándéknak is kiválóak szeretteiknek, akik értékelik a házi különlegességeket.
Hogyan pácoljuk a mandarint?
A mandarin savanyításához forraljuk fel a vizet, a cukrot és az alkoholt, adjuk hozzá a fűszereket, hámozzuk meg és negyedeljük a mandarinokat, tegyük sterilizált, kicsavarható üvegekbe, és öntsük rá a felforrósított szirupot. Hagyja, hogy mindent a hűtőszekrényben álljon legalább két napig.
Hozzávalók 4 db, egyenként 250 ml-es csavaros pohárhoz
- 15 kicsi, kemény mandarin mag nélkül
- 250 g cukor
- 300 ml víz
- 150 ml rum vagy konyak
- 6 kardamom hüvely
- 1 vaníliarúd
Előkészítés
- Tegyen vizet, cukrot és alkoholt egy fazékba, és forralja fel.
- Állandóan keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Kés hátával feltörjük a kardamomhüvelyeket, és kikaparjuk a vaníliarudat.
- Adjunk fűszereket az alkohol-víz keverékhez, és vegyük le az edényt a tűzről.
- Hámozzuk meg a mandarint, és tegyük hideg vízbe.
- Most a fehér bőr könnyen lekaparható egy késsel.
- A citrusféléket konyhai papírral alaposan szárítsa meg.
- A mandarint negyedelje és távolítsa el a magokat.
- Oszd el a korábban sterilizált üvegek között.
- A beáztatott szirupot újra felmelegítjük, és azonnal a gyümölcsre öntjük.
- Zárja le az üvegeket, és hagyja állni a hűtőben legalább két napig.
Opcionális: Főzz ecetes mandarint
Ha nem szeretné azonnal felhasználni a mandarint, javasoljuk, hogy a gyümölcsöt még forralja fel.
- Tegye a citrusféléket tartalmazó üvegeket egy csepegtetőedénybe. Nem érinthetik egymást.
- Tölts fel két-három centiméter vizet.
- Tegye be a sütőbe a legalsó rácsra, és kapcsolja be a 100 fokos hőmérsékletet.
- Ha elérte a hőmérsékletet, főzzük 30 percig.
- Zárja le a csövet, távolítsa el a mandarint, és hagyja teljesen kihűlni.
Természetesen a gyümölcsöket a tartósítóedényben is tartósíthatod. Ehhez helyezzük az üvegeket a rácsra, öntsük fel vízzel a gyártó utasításai szerint, és főzzük a pácolt mandarint 30 percig 100 fokon.
Tipp
Miután élvezted a jól átitatott citrusféléket, nem kell kiöntened a tartós szirupot. Ezt kevés vajjal elkeverve tálaljuk krémes szószként téli desszertekhez.
