A tormát, más néven tormát könnyű megtermeszteni a kertben. Érdemes kipróbálni, mert a frissen ásott gyökerek sokkal aromásabbak, mint a kereskedelmi forgalomban kaphatók. A marhahús, a kolbász vagy a füstölt hal fűszerezéséhez azonban általában elég egy kis darab is. A többit kis erőfeszítéssel többféleképpen is megőrizheti.
Hogyan tartósíthatom a tormát?
A tormát lefagyasztva vagy ecetbe áztatva tartósíthatjuk. Fagyasztáshoz mossa meg a tormát és fagyassza le egészben vagy reszelve. A pácolt tormát sóval, cukorral, vízzel és ecettel összekeverjük, majd hűvös, sterilizált üvegekbe helyezzük.
Fagyasztott torma
A fagyasztás a legegyszerűbb módja a torma hosszú távú tárolásának és ízének megőrzésének. Lefagyaszthatja a gyökeret egészben vagy darabokra vágva, valamint a már reszelt tormát is.
- Óvatosan mossa meg és szárítsa meg a gyökereket.
- Tegye egészben vagy darabokra vágva egy fagyasztótartályba, szorosan zárja le és fagyassza le.
A reszelt tormát fagyasztás előtt össze kell keverni citromlével:
- Az alaposan megmosott és hámozott tormát reszeld le finomra.
- Fajj ki egy fél citromot, és keverd össze a tormát a levével.
- Részletekben jégkocka tálcákba töltjük, és lefagyasztjuk.
Alternatív megoldásként a fűszert először citromlével bepácolhatod, majd vajjal összegyúrhatod. A keveréket jégkocka tálcákba öntjük és lefagyasztjuk. A kockákat egyenként is kiveheti, és közvetlenül az ételhez adhatja. A jéghideg vaj egyszerre ízesíti és sűríti a szószokat.
Tégelyes ecetes torma
Ezt friss tormához hasonlóan használhatjuk. Hűvös, sötét helyen tárolva több hétig eláll.
Hozzávalók:
- 150 g torma
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál cukor
- 50 ml víz
- 25 ml ecet
Elkészítés:
- A tormát megmossuk, meghámozzuk és finomra reszeljük. Ennek hosszú, hullámos zsetonokat kell eredményeznie.
- Tedd egy tálba, és keverd össze a sóval.
- Fedjük le és hagyjuk állni fél órát.
- A vizet, az ecetet és a cukrot egy fazékba öntjük, és keverés közben felforraljuk.
- Hagyd kihűlni és öntsd rá a tormára.
- Mindent jól összekeverünk.
- Töltsd egy korábban sterilizált üvegbe, és nyomd meg szorosan, hogy ne maradjanak levegő lyukak.
- Azonnal zárja le és tárolja a hűtőszekrényben.
Tipp
Ha hagyományos talajkupacban tárolod a tormát, akkor további tartósítás nélkül is elég sokáig eláll. A földből frissen kihúzott gyökereket nem mossuk meg, hanem egyszerűen eltávolítjuk a zöldből. Ezután helyezze nedves homokba. Még könnyebbé teheti a dolgát, és sok régióban az ágyban hagyhatja a gyökereket. -5 fokig nem áll fenn az ízvesztés veszélye.
