Az újhagymát azelőtt gyűjtik be, hogy az alsó vége besűrűsödne, ahogy az a hagymára jellemző. Ellentétben a hagymával, ezek csak rövid ideig használhatók, és gyorsan fel kell használni. Különleges ínyencség a pácolt újhagyma, amely remekül illik egy nyári grillbüféhez vagy egy tipikus snack mellé.
Hogyan pácoljunk újhagymát?
Az újhagyma ázsiai módon pácolható vagy pácolható. A pácolt változathoz vörösborecettel, cukorral, fűszerekkel és vízzel leöntjük és egy hétig hidegen tartjuk. Az ázsiai pácolt változathoz hűvös, sötét helyen tároljuk fehér balzsamecettel, vízzel, fűszeres mézzel és fűszerekkel legalább három napig.
Savanyú ecetes újhagyma
Ez a recept nagyon alkalmas újhagymához, amelynek vége már kicsit nagyobb lett.
Hozzávalók
- kb 20 db nagy újhagyma
- 250 ml enyhe vörösborecet
- 125 ml víz
- 1 evőkanál cukor
- 5 szegfűszeg
- 5 borókabogyó
- 2 babérlevél
- 1 szál tárkony
- 1 kellően nagy tégely csavaros tetővel
Előkészítés
- Mosd meg és tisztítsd meg az újhagymát.
- Vágja le a sötétzöld végét, és blansírozza forró vízben 5 percig.
- Töltsd egy pohárba.
- Forrald fel a vizet, az ecetet és a fűszereket.
- A forró alaplével öntsük az újhagymát.
- Zárja le az üveget, és hagyja egy hétig a hűtőben állni.
Ázsiai ihletésű újhagyma
A méz és a balzsamecet különleges hatást ad a hagymának. Az így pácolt hagyma kiválóan passzol a grillezett húshoz.
Hozzávalók
- kb. 30 db zsenge újhagyma
- 500 ml fehér balzsamecet
- 500 ml víz
- 150 g fűszeres méz, például erdei méz
- 1 evőkanál mustármag
- 1 tk szemes bors
- 1 magas üveg kapcsos zárral
Előkészítés
- Mosd meg és tisztítsd meg az újhagymát.
- Forrald fel az ecetet, a vizet és a fűszereket, és forrald lassú tűzön körülbelül 5 percig.
- Ezalatt a hagymát a sötét részével felfelé helyezze egy nagy pohárba.
- Öntsük rá az alaplével, és zárjuk le, hogy a hagyma teljesen ellepje.
- Tárolja jól hűvös, sötét helyen legalább három napig.
Tipp
Az újhagymára jellemző, hogy az étkezési hagymával ellentétben a föld alatt nem tud kerek hagymát alkotni. Náluk csak a tengely vastagodik meg hengeresen a talaj felett. Az újhagyma íze is lényegesen enyhébb, mint az étkezési hagyma.
